De Culinaire Dans van Traditie en Smaak
Roergebakken gerechten zijn het hart van de Aziatische keuken – een perfecte combinatie van techniek, timing en smaaklagen. Dit gerecht verenigt de rijke traditie van snelle wokbereiding met de diepe, gelaagde smaken van rundvlees, knoflook en rijst.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 300 g rundvlees (ribeye of biefstuk), in dunne reepjes
- 450 g gekookte rijst (bij voorkeur van de vorige dag)
- 4-5 knoflookteentjes, fijngehakt
- 2 grote eieren
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 eetlepel plantaardige olie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 bosje groene ui, in ringen gesneden
- Optioneel: geroosterde sesamzaadjes
Marinade voor Rundvlees
- 1 eetlepel sojasaus
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingsmethode
Voorbereiding
- Marineer rundvleesreepjes met sojasaus en peper.
- Laat 10-15 minuten rusten.
- Verkruimel koude rijst met vingers.
Eieren Bereiden
- Verhit een beetje olie in wok of grote koekenpan.
- Breek eieren en roer snel tot roerei.
- Verwijder roerei en bewaar apart.
Rundvlees Bereiden
- Verhit resterende olie in dezelfde pan.
- Bak rundvleesreepjes op hoog vuur, 2-3 minuten.
- Verwijder vlees zodra het medium is gebakken.
Finale Roerbakken
- Voeg boter en knoflook toe aan pan.
- Fruit knoflook tot goudbruin.
- Voeg rijst toe, roer goed.
- Voeg sojasaus en oestersaus toe.
- Roer rundvlees en eieren erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Proteïne: 26 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 1 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Marineren: 15 minuten
- Koken: 15 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik rijst van de vorige dag voor beste textuur
- Verhit pan tot net voor rookpunt
- Roer snel en constant
Variaties en Substituten
- Vervang rundvlees door kip of tofu
- Gebruik bruine rijst voor meer vezels
- Voeg groenten toe zoals erwten of wortels
Veelgestelde Vragen
Waarom rijst van de vorige dag?
Droge, koude rijst voorkomt plakkerigheid.
Kan ik het vegetarisch maken?
Vervang rundvlees door tofu of paddenstoelen.
Hoe bewaar ik restjes?
Maximaal 2 dagen in de koelkast.
Is dit gerecht pittig?
Mild, maar voeg chilipeper toe naar smaak.
Welke wijn past hierbij?
Lichte rode wijn zoals Pinot Noir.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: 2 dagen
- Niet geschikt voor invriezen
- Opnieuw opwarmen in wok of pan
Serveer gegarneerd met groene ui en sesamzaadjes. Eet smakelijk!