Roerbakgroenten Recept is een heerlijke en veelzijdige manier om gezonde groenten in je dieet op te nemen. Dit kleurrijke gerecht is niet alleen snel en eenvoudig te bereiden, maar ook vol van smaak. Perfect als bijgerecht, lunch of licht hoofdgerecht, deze roergebakken groenten zijn een geweldige aanvulling op elke maaltijd. Laten we snel aan de slag gaan met dit smakelijke recept!
Ingrediënten
- 1 ui, fijngehakt (1 medium onion, finely chopped)
- 1 courgette, in kleine stukjes of plakjes (1 zucchini, chopped into small pieces or slices)
- 1 wortel, geraspt of in dunne plakjes (1 carrot, grated or sliced thinly)
- 1 rode paprika, in blokjes (1 red bell pepper, diced)
- Olijfolie, voor het bakken (1 eetlepel) (Olive oil, for frying (1 tablespoon))
- Zout, naar smaak (Salt, to taste)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (optioneel) (1 clove of garlic, minced (optional))
- Een snufje zwarte peper of paprikapoeder (optioneel) (A pinch of black pepper or paprika powder (optional))
- Verse kruiden zoals peterselie of basilicum (voor garnering, optioneel) (Fresh herbs like parsley or basil (for garnish, optional))
Bereidingswijze
- Bereid de groenten voor. Begin met het fijnhakken van de ui.
- Snijd de courgette en rode paprika in kleine stukken.
- Rasp of snijd de wortel in dunne stukken.
- Optioneel: als je knoflook gebruikt, hak deze dan fijn.
- Verhit een eetlepel olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak deze 3 tot 4 minuten tot hij zacht en doorschijnend is.
- Voeg de knoflook toe in de laatste minuut van het bakken.
- Voeg de courgette, wortel en paprika toe aan de pan en roer goed door.
- Kook de groenten 5 tot 7 minuten tot ze zacht maar nog steeds knapperig zijn.
- Breng op smaak met zout en eventueel wat zwarte peper of paprikapoeder.
- Serveer warm of op kamertemperatuur, eventueel gegarneerd met verse kruiden.
Prep tijd: 10 minuten
Kook tijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Porties: 2-4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 180 calorieën, 3g eiwit, 10g koolhydraten, 14g vet.
Hoe te serveren
Roerbakgroenten zijn perfect als side dish bij je favoriete eiwitbron, zoals kip, vis of tofu. Je kunt het ook serveren over een bed van quinoa of rijst voor een complete maaltijd. Voor een extra smaakdimensie, garneer met verse kruiden zoals peterselie of basilicum en serveer met een schijfje citroen voor een verfrissende touch. Dit gerecht kan zowel warm als op kamertemperatuur genuttigd worden, ideaal voor bij een picknick of als lunchgerecht.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik andere groenten gebruiken voor dit recept?
Ja, dit recept is zeer flexibel! Je kunt andere groenten zoals broccoli, bloemkool of spinazie toevoegen of vervangen, afhankelijk van wat je in huis hebt.
2. Hoe kan ik dit gerecht veganistisch maken?
Dit recept is van nature al veganistisch zolang je geen niet-veganistische ingrediënten toevoegt. Zorg ervoor dat je enkel plantaardige oliën en kruiden gebruikt.
3. Hoe lang kan ik de restjes bewaren?
Gekookte roerbakgroenten kunnen tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden. Verwarm ze eenvoudig in de magnetron of op het fornuis voordat je ze serveert.