Een Culinaire Reis door Roemenië: De Verhalen achter de Erwtenstoofpot
De Roemeense erwtenstoofpot, lokaal bekend als “Mancare de Mazare”, is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire erfenis die generaties lang wordt doorgegeven. Dit gerecht weerspiegelt de rijke landbouwtraditie van Roemenië, waar verse groenten en eenvoudige, voedzame ingrediënten centraal staan. Oorspronkelijk een gerecht dat veel werd bereid tijdens de vastentijd, is deze stoofpot een bewijs van de creativiteit en veerkracht van de Roemeense keuken.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 450 g verse of diepvries groene erwten
- 400 g tomatenpuree
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
- 4 stengels bleekselderij, in plakjes
- 2 wortelen, in medaillons gesneden
- 6 kleine aardappelen, in blokjes gesneden
Kruiden en Specerijen
- 1 kopje verse dille, fijngehakt
- 3 gedroogde laurierblaadjes
- 2 theelepels Cimbru (of tijm)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel zout (naar smaak)
- 0,5 theelepel witte peper (of zwarte peper)
Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Was alle groenten grondig onder koud stromend water.
- Snijd de ui, bleekselderij, wortelen en aardappelen volgens de beschreven afmetingen.
- Laat de diepvries erwten indien nodig ontdooien.
Stap 2: Basis Bereiden
- Verhit de zonnebloemolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesneden ui toe en fruit deze tot ze transparant worden, approximately 3-4 minuten.
- Voeg bleekselderij en wortelen toe, bak nog eens 2-3 minuten.
Stap 3: Toevoegen van Ingrediënten
- Voeg de aardappelblokjes en groene erwten toe aan de pan.
- Roer de tomatenpuree erdoor.
- Voeg laurierblaadjes, Cimbru (of tijm), paprikapoeder, zout en peper toe.
Stap 4: Koken
- Voeg voldoende water toe om de groenten net te bedekken.
- Breng aan de kook, verlaag dan het vuur.
- Laat zachtjes sudderen voor 30-35 minuten, tot de aardappelen zacht zijn.
- Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Stap 5: Afwerking
- Verwijder de laurierblaadjes.
- Voeg de verse dille toe en roer door.
- Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 210 kcal
- Koolhydraten: 35 g
- Proteïne: 8 g
- Vet: 6 g
- Vezels: 9 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Kooktips en Trucs
- Gebruik verse erwten voor de beste smaak, maar diepvries werkt ook uitstekend.
- Snijd groenten in gelijkmatige stukken voor gelijkmatige kooktijd.
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Variaties en Vervangingen
- Vegetarisch: Gebruik de originele veganistische versie
- Met Vlees: Voeg gerookt spek of worst toe voor extra smaak
- Glutenvrij: Dit recept is van nature glutenvrij
- Kruiden: Experimenteer met rozemarijn of basilicum als alternatief voor dille
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht geschikt voor veganisten?
Ja, de traditionele versie is volledig veganistisch.
Kan ik diepvries erwten gebruiken?
Absoluut! Diepvries erwten werken perfect in dit recept.
Hoe lang kan ik de stoofpot bewaren?
Tot 3-4 dagen in de koelkast, in een afgesloten container.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, het is uitstekend geschikt om in te vriezen tot 2-3 maanden.
Is dit een gezond gerecht?
Zeker! Het is rijk aan proteïne, vezels en vitaminen.
Opslag en Voorbereiding van Tevoren
Koelkast
- Bewaar in een luchtdichte container
- Maximaal 3-4 dagen houdbaar
- Opwarmen op laag vuur of in magnetron
Invriezen
- Laat afkoelen voor het invriezen
- Verdeel in porties
- Tot 3 maanden houdbaar
- Ontdooien in de koelkast voor gebruik
Geniet van deze heerlijke Roemeense culinaire traditie, een gerecht dat warmte en comfort op uw bord brengt!