Ontdek de rijke smaken van India met dit voedzame en eenvoudige recept voor rode linzendal. Dit hartverwarmende gerecht combineert de zachte smaak van rode linzen met aromatische kruiden en romige kokosmelk, wat resulteert in een perfect gebalanceerde maaltijd die zowel gezond als troostrijk is.
Het Verhaal Achter Dal
Dal, of dhal, is een essentieel onderdeel van de Indiase keuken en wordt dagelijks gegeten in miljoenen huishoudens. Deze veganistische versie met rode linzen is niet alleen voedzaam maar ook snel klaar – perfect voor een doordeweekse maaltijd. De toevoeging van kokosmelk geeft een moderne twist aan dit traditionele gerecht.
Het Recept
Ingrediënten
- 300 g rode linzen
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 20 g verse gember
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel kurkuma
- ½ theelepel zout
- 700 ml groentebouillon
- 400 g gehakte tomaten (blik)
- 200 ml kokosmelk
Bereidingswijze
- Spoel de rode linzen grondig in een zeef onder koud water.
- Snipper de ui fijn.
- Hak de knoflook en gember zeer fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui, knoflook en gember tot de ui glazig is (ongeveer 5 minuten).
- Voeg alle kruiden toe en bak 1 minuut mee tot ze geuren vrijgeven.
- Voeg de linzen, groentebouillon en tomaten toe.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 20 minuten sudderen met deksel.
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de kokosmelk toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
Tips & Tricks
- Rooster de specerijen kort in een droge pan voor extra smaak
- Pas de hoeveelheid kruiden aan naar smaak
- Voor een dikkere dal, laat langer sudderen zonder deksel
- Voeg verse spinazie toe in de laatste minuten voor extra voedingswaarde
- Garneer met verse koriander en een scheutje limoen
Variaties
- Extra Groenten: Voeg wortel, zoete aardappel of spinazie toe
- Pikanter: Voeg verse chilipeper of cayennepeper toe
- Zonder Kokos: Vervang kokosmelk door plantaardige room
- Kruidiger: Voeg garam masala of een kaneelstokje toe
Veelgestelde Vragen
V: Moet ik de linzen vooraf weken?
A: Nee, rode linzen hoeven niet geweekt te worden. Goed afspoelen is voldoende.
V: Kan ik gele linzen gebruiken?
A: Ja, maar de kooktijd zal langer zijn (ongeveer 30-35 minuten).
V: Is dit gerecht glutenvrij?
A: Ja, dit gerecht is van nature glutenvrij.
V: Kan ik dit gerecht invriezen?
A: Ja, het blijft tot 3 maanden goed in de vriezer.
Voedingswaarde (per portie, 4 porties)
- Calorieën: 385 kcal
- Koolhydraten: 52g
- Eiwitten: 22g
- Vetten: 12g
- Vezels: 15g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
- Porties: 4
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Koelkast: Tot 4 dagen in een luchtdichte container
- Diepvries: Tot 3 maanden
- Laat bevroren dal overnight ontdooien in de koelkast
Serveersugesties
- Serveer met basmatirijst of naanbrood
- Garneer met verse koriander
- Voeg een scheutje limoensap toe voor extra frisheid
- Serveer met een lepel plantaardige yoghurt
Deze rode linzendal is niet alleen een heerlijk en voedzaam gerecht, maar ook een uitstekende bron van plantaardige eiwitten. Het is een perfect gerecht voor mensen die meer plantaardig willen eten of simpelweg op zoek zijn naar een smaakvol, gezond en budgetvriendelijk recept. De combinatie van kruiden en kokosmelk maakt dit gerecht tot een troostrijke maaltijd die het hele jaar door genoten kan worden.