Rode curry met garnalen is een heerlijk gerecht dat de smaken van de Aziatische keuken prachtig samenbrengt. Het is een kleurrijke maaltijd die je meteen doet watertanden! De combinatie van sappige garnalen en de volle, romige curry maakt deze schotel niet alleen lekker, maar ook heel voedzaam. Ideaal voor een doordeweekse avond of een gezellige bijeenkomst met vrienden. Laten we aan de slag gaan!
Wat je nodig hebt voor Rode curry met garnalen
- 400 g garnalen, schoongemaakt
- 400 ml kokosmelk
- 2 eetlepels rode currypasta
- 1 eetlepel olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 stuk verse gember (ongeveer 2 cm), geraspt
- 1 limoen, sap en zeste
- 200 g sperziebonen, in stukjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 bosje verse koriander, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: rijst of noedels voor erbij
Stap-voor-stap Rode curry met garnalen recept
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze voor ongeveer 3-4 minuten tot hij glazig is.
- Voeg de geperste knoflook en de geraspte gember toe en bak nog een minuutje mee, tot het gaat geuren.
- Roer de rode currypasta erdoor en laat dit een minuutje bakken om de smaken vrij te laten komen.
- Giet de kokosmelk in de pan en roer goed door tot de currypasta volledig is opgelost.
- Voeg de sperziebonen en rode paprika toe. Laat het geheel ongeveer 5 minuten sudderen tot de groenten gaar maar nog knapperig zijn.
- Voeg de garnalen toe en kook nog 3-4 minuten totdat ze roze en gaar zijn.
- Pers het sap van de limoen erover en voeg de limoen zeste toe. Roer alles goed door.
- Breng het op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander.
Hoe te serveren
Serveer de Rode curry met garnalen warm, samen met gestoomde rijst of noedels. Hierdoor kan de rijke saus perfect worden opgenomen. Garneer de curry met extra koriander en een schijfje limoen voor een frisse touch. Dit gerecht is niet alleen aantrekkelijk op het bord, maar ook een feestje voor je smaakpapillen!
Handige tips voor Rode curry met garnalen
- Probeer eens andere groenten toe te voegen, zoals courgette of babymaïs voor extra kleur en smaak.
- Als je van extra pit houdt, voeg dan een paar plakjes verse chilipeper toe tijdens het koken.
- Voor een romigere consistentie kun je wat meer kokosmelk gebruiken, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.
Veelgestelde vragen over Rode curry met garnalen
Kan ik deze curry van tevoren maken?
Ja, je kunt de curry van tevoren bereiden en het is zelfs mogelijk om deze een dag later opnieuw op te warmen. De smaken worden dan nog lekkerder!
Wat voor rijst kan ik het beste gebruiken?
Jasmijnrijst of basmatirijst zijn uitstekende keuzes die goed passen bij deze curry.
Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs?
Ja, je kunt de garnalen eenvoudig vervangen door tofu of extra groenten voor een vegetarische versie.
Probeer deze Rode curry met garnalen vandaag nog uit! Het is een makkelijke, smakelijke en kleurrijke maaltijd die iedereen zal aanspreken. Eet smakelijk!