Stel je een gerecht voor dat de rijke, diepe smaken van de klassieke boeuf bourguignon combineert met de romige textuur van een perfect bereide risotto. Deze culinaire creatie is een ware smaaksensatie die de beste elementen van twee geweldige keukeントraditties verenigt.
Ingrediënten
Voor de Boeuf Bourguignon
- 500 g runderstoofvlees
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij (optioneel)
- 2 knoflookteentjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels bloem
- 50 cl rode wijn
- 20 cl runderbouillon
- 1 bouquet garni
- Zout en peper
- Olijfolie
Voor de Risotto
- 250 g Arborio- of Carnarolirijst
- 1 sjalot
- 15 cl droge witte wijn
- 70 cl hete bouillon
- 30 g Parmezaanse kaas
- 30 g boter
- Olijfolie
- Zout en peper
Bereidingsinstructies
Stap 1: Boeuf Bourguignon Voorbereiden
- Bak het vlees goudbruin in olijfolie.
- Voeg ui, knoflook, wortel toe en bak 5 minuten.
- Strooi bloem en tomatenpuree erover.
- Blus af met rode wijn en runderbouillon.
- Voeg kruidenboeket, zout en peper toe.
- Laat 2-2,5 uur sudderen tot het vlees mals is.
- Verwijder kruidenboeket en zet apart.
Stap 2: Risotto Bereiden
- Fruit sjalot in olijfolie.
- Voeg Arborio-rijst toe en rooster licht.
- Blus af met witte wijn.
- Voeg geleidelijk hete bouillon toe, al roerend.
- Roer constant tot de rijst romig wordt.
- Voeg aan het einde Parmezaanse kaas en boter toe.
Stap 3: Combineren
- Verdeel de risotto over borden.
- Leg de boeuf bourguignon bovenop.
- Garneer met verse kruiden.
Serveren
- Serveer direct in verwarmde borden
- Garneer met gehakte peterselie
- Optioneel: extra Parmezaanse kaas
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd boeuf bourguignon: 2-2,5 uur
- Bereidingstijd risotto: 25-30 minuten
- Totale bereidingstijd: ±3 uur
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ±500 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vet: 22 g
Waarom Dit Gerecht Gezond en Heerlijk Is
Deze culinaire combinatie biedt een perfecte balans van proteïne, koolhydraten en gezonde vetten. Het langzaam gegaarde rundvlees levert hoogwaardige proteïne, terwijl de risotto zorgt voor energie en de groenten extra voedingsstoffen toevoegen.
Pro Tips:
- Gebruik kwaliteitsvolle rode wijn voor meer diepte
- Kies voor magere rundvleessoorten
- Serveer met een lichte groene salade
Een gerecht dat culinaire grenzen overschrijdt en de zintuigen verwent!