Inleiding
De Rijstgratin met Zalm en Spinazie is een culinair meesterwerk dat de versheid van de zee combineert met de aardse rijkdom van spinazie. Dit gerecht verenigt de gezonde omega-3 vetzuren van zalm, de voedingsrijke spinazie en de romigheid van een klassieke bechamelsaus in één verrukkelijke maaltijd.
Geïnspireerd door de noordelijke keuken, waar vis en groenten centraal staan, brengt deze gratin een perfect evenwicht tussen gezondheid en smaak. Het is een gerecht dat even geschikt is voor een doordeweekse avondmaaltijd als voor een speciale gelegenheid.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Rijst:
- 250 g langkorrelrijst, witte rijst of basmatirijst
- Water voor koken
- Zout
Voor de Vulling:
- 400 g verse zalmfilets
- 300 g verse spinazie (of 200 g diepvriesspinazie)
- 1 sjalot of ui (± 100 g)
- 1 knoflookteen
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper
- Citroensap (optioneel)
Voor de Bechamelsaus:
- 40 g boter
- 40 g bloem
- 500 ml melk
- Zout en peper
- Geraspte nootmuskaat
- Optioneel: 1 eetlepel milde mosterd of roomkaas
Om te Gratineren:
- 100-150 g geraspte kaas (Emmental, Comté, Parmezaanse kaas, mozzarella)
Bereidingsinstructies
Stap 1: Rijst Bereiden
- Breng gezouten water aan de kook.
- Kook rijst volgens verpakkingsinstructies.
- Laat uitlekken en apart zetten.
Stap 2: Spinazie Voorbereiden
- Was verse spinazie grondig.
- Verwijder grote stelen.
- Snipper sjalot of ui en knoflook.
- Fruit in olijfolie.
- Voeg spinazie toe en laat slinken.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel citroensap.
Stap 3: Zalm Bereiden
- Bereid zalmfilets (stomen, bakken of roosteren).
- Kook 8-10 minuten, afhankelijk van dikte.
- Verkruimel zalm met een vork.
- Breng licht op smaak.
Stap 4: Bechamelsaus Bereiden
- Smelt boter in een pan.
- Voeg bloem toe en roer tot roux.
- Voeg langzaam melk toe, roer constant.
- Laat indikken op middelhoog vuur.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Optioneel: voeg mosterd of roomkaas toe.
Stap 5: Gratin Samenstellen
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng rijst, spinazie en zalmvlokken.
- Voeg helft van de bechamelsaus toe.
- Stort in ingevette ovenschaal.
- Bedek met resterende saus.
- Bestrooi met geraspte kaas.
Stap 6: Bakken
- Bak 20-25 minuten tot goudbruin.
- Optioneel: 2-3 minuten onder de grill.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ± 400-450 kcal
- Koolhydraten: ± 35 g
- Eiwitten: ± 25 g
- Vetten: ± 20 g
- Vezels: ± 4 g
- Omega-3: ± 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 25 minuten
- Kooktijd: 40-45 minuten
- Totale tijd: 65-70 minuten
Kooktips en Trucs
- Gebruik verse, kwaliteitsvolle zalm
- Laat spinazie goed uitlekken
- Roer bechamelsaus constant om klonteren te voorkomen
- Bedek met folie als de bovenkant te snel bruint
Variaties en Substituties
- Vegetarisch: Vervang zalm door tofu of kikkererwten
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije bloem
- Lactosevrij: Gebruik plantaardige melk en kaas
- Alternatieve vis: Gebruik witvis of tonijn
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik diepvriesspinazie gebruiken? Ja, maar laat deze goed uitlekken.
2. Is dit gerecht gezond? Zeer gezond, rijk aan omega-3, proteïne en vezels.
3. Kan ik gerookte zalm gebruiken? Ja, voeg gerookte zalm toe na het bakken.
4. Hoe kan ik het gerecht pikanter maken? Voeg rode pepervlokken of verse chili toe.
5. Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, de smaken zijn mild en kindvriendelijk.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: 2-3 dagen houdbaar
- Invriezen: Tot 1 maand
- Opwarmen: Bedek met folie, verhit in oven op 180°C, 15-20 minuten
Eet smakelijk!