Deze hartverwarmende chili combineert sappig rundvlees met pittige Italiaanse worst voor een rijke, kruidige maaltijd die perfect is voor koude dagen.
Ingrediënten
Vlees
- 900 g mager rundergehakt (90/10 of 96/4)
- 450 g Italiaanse worst
- 5 g zeezout
- 5 g zwarte peper
Basis
- 2 blikken (400 g elk) kidneybonen, niet uitgelekt
- 480 ml natriumarme runderbouillon
- 1 blik (200 g) groene chilipepers, niet uitgelekt
- 1 blik (170 g) tomatenpuree
- 45 ml chilipoeder
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 15 g komijnpoeder
- 15 g oregano
- 15 g paprikapoeder
- 15 g cayennepeper
- 1 grote ui, in blokjes
Bereidingswijze
- Vlees voorbereiden (15 minuten)
- Bak gehakt en worst rul
- Breng op smaak met zout en peper
- Laat overtollig vet weglopen
- Slowcooker vullen (10 minuten)
- Doe alle ingrediënten behalve ui in slowcooker
- Roer goed door elkaar
- Voeg vlees en ui toe
- Meng alles grondig
- Slowcooking
- Laag: 5-7 uur
- OF
- Hoog: 2-4 uur
- Afwerking
- Controleer gaarheid uien
- Proef en pas kruiding aan
- Roer voorzichtig door
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 28g
- Vetten: 22g
- Vezels: 8g
- Natrium: 680mg
Tijdsplanning
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 5-7 uur (laag) of 2-4 uur (hoog)
- Totale tijd: 5.5-7.5 uur
- Porties: 8-10 personen
Kooktips & Tricks
- Gebruik mager gehakt voor minder vet
- Bak vlees goed bruin voor extra smaak
- Proef halverwege voor kruiding
- Roer af en toe voorzichtig door
- Laat nasudderen voor diepere smaak
Variaties
- Extra pittig
- Verdubbel cayennepeper
- Voeg jalapeños toe
- Gebruik pittige worst
- Milde versie
- Verminder cayennepeper
- Gebruik zoete paprika
- Kies milde worst
- Groenterijk
- Voeg paprika toe
- Mix met maïs
- Extra bonen toevoegen
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit vooraf maken?
A: Ja, de smaak wordt zelfs beter na een dag.
V: Is deze chili in te vriezen?
A: Ja, tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
V: Kan ik andere bonen gebruiken?
A: Ja, zwarte bonen of pintobonen werken ook goed.
V: Hoe maak ik het dikker?
A: Laat langer sudderen zonder deksel.
Bewaren & Voorbereiden
Bewaren
- Koelkast: 4-5 dagen
- Vriezer: 3 maanden
- Opwarmen: langzaam op laag vuur
Voorbereiden
- Vlees vooraf bakken mogelijk
- Groenten vooraf snijden
- Kruiden vooraf mengen
- Smaakt beter na een dag rusten
Serveertip: Serveer met geraspte kaas, zure room, verse koriander, jalapeños, tortillachips of rijst. Voeg limoenpartjes toe voor extra frisheid.