Een Mediterrane Klassieker Opnieuw Uitgevonden
Deze geroosterde tomatensaus brengt de natuurlijke zoetheid van tomaten naar boven door ze langzaam te roosteren met aromatische kruiden. Het roosteren geeft de saus een diepe, complexe smaak die ver uitstijgt boven traditionele gekookte tomatensauzen.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Saus
- 500 gram rijpe tomaten
- 5 tenen knoflook
- 1 grote ui
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 5 gram gedroogde oregano (1 theelepel)
- 10 verse basilicumblaadjes
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Pasta
- 200 gram pasta naar keuze
- 300 gram rundergehakt
- Extra olijfolie voor het bakken
- Versgeraspte Parmezaanse kaas voor serveren
Stap-voor-stap Bereidingswijze
- Voorbereiding (15 minuten)
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Bekleed een grote bakplaat met bakpapier
- Snijd tomaten in gelijke plakken van 1 cm
- Snijd ui in halve ringen
- Plet knoflooktenen licht met een mes
- Groenten Roosteren (45 minuten)
- Verdeel tomaten over de bakplaat
- Strooi uiringen erover
- Verdeel gekneusde knoflook ertussen
- Besprenkel royaal met olijfolie
- Bestrooi met oregano, zout en peper
- Rooster 45 minuten tot groenten zacht zijn
- Pasta en Gehakt (15 minuten)
- Kook pasta volgens verpakking
- Bak gehakt rul in aparte pan
- Breng gehakt op smaak met zout en peper
- Saus Maken (5 minuten)
- Verwijder knoflook uit vel
- Blend geroosterde groenten
- Voeg verse basilicum toe
- Pureer tot gladde saus
- Proef en breng op smaak
- Afwerking (5 minuten)
- Meng pasta met saus
- Voeg gebakken gehakt toe
- Garneer met verse basilicum
- Serveer met geraspte kaas
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Koolhydraten: 45g
- Eiwitten: 25g
- Vetten: 24g
- Vezels: 4g
- Natrium: 380mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
Kooktips en Tricks
- Perfecte Tomaten
- Gebruik rijpe, smaakvolle tomaten
- Mix verschillende soorten voor meer smaak
- Verwijder eventueel de zaadjes
- Roostertechniek
- Spreid groenten gelijkmatig
- Rooster niet te dicht op elkaar
- Draai halverwege voorzichtig om
- Sausafwerking
- Pas dikte aan met pastakookwater
- Blend in etappes voor perfecte textuur
- Proef en pas kruiding aan
Variaties en Substituties
- Pasta: Gebruik penne, spaghetti of rigatoni
- Vlees: Vervang gehakt door worst of kip
- Groenten: Voeg geroosterde paprika of aubergine toe
- Vegetarisch: Laat vlees weg en voeg geroosterde champignons toe
- Extra’s: Voeg rode peper of kappertjes toe
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik de saus vooraf maken?
A: Ja, de saus is tot 5 dagen houdbaar in de koelkast.
V: Welke tomaten zijn het beste?
A: Rijpe trostomaten of Roma tomaten zijn ideaal.
V: Is deze saus in te vriezen?
A: Ja, tot 3 maanden in een luchtdichte container.
V: Kan ik kerstomaatjes gebruiken?
A: Ja, maar verkort de roostertijd met 10-15 minuten.
Bewaren en Voorbereiden
- Vers: Tot 5 dagen in de koelkast
- Invriezen: Tot 3 maanden
- Voorbereiden:
- Groenten vooraf snijden
- Saus maken en apart bewaren
- Pasta vers koken bij serveren
- Opwarmen:
- Saus langzaam opwarmen in pan
- Eventueel verdunnen met pastakookwater
- Pasta apart opwarmen