Inleiding
Deze hartige bonenschotel combineert de romige textuur van bonen met de rijke smaak van walnoten en aromatische kruiden. Dit gerecht bewijst dat vegetarische gerechten net zo bevredigend kunnen zijn als vleesgerechten.
Ingrediënten
- 500 gram gedroogde bonen (kidney of cannellini)
- 2 liter water
- 4 laurierblaadjes
- 1 rode chilipeper, fijngesneden
- 3 middelgrote uien, fijngesneden
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 240 ml gezeefde tomaten
- 100 gram walnoten, grof gehakt
- 5 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel zout
- ½ theelepel suiker
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel zwarte peper
- 60 gram verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
Voorbereiding Bonen:
- Week de bonen 8 uur of overnight
- Spoel af en doe in een grote pan
- Voeg water en laurierblaadjes toe
- Breng aan de kook en laat 45 minuten zachtjes koken
Saus Basis:
- Fruit de uien in olie tot goudbruin
- Voeg knoflook en chilipeper toe
- Roer tomatenpuree erdoor
- Voeg gezeefde tomaten toe
- Laat 5 minuten pruttelen
Afwerking:
- Voeg de saus bij de gekookte bonen
- Meng alle kruiden erdoor
- Roer de gehakte walnoten erdoor
- Laat nog 15-20 minuten sudderen
- Garneer met verse peterselie
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 18g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 12g
- Vezels: 15g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten (plus weektijd)
- Kooktijd: 1 uur 15 minuten
- Totale tijd: 1 uur 30 minuten
Kooktips en Tricks
- Week de bonen altijd voldoende lang
- Voeg zout pas toe als de bonen zacht zijn
- Rooster de walnoten licht voor extra smaak
- Proef en pas kruiding aan naar smaak
- Houd voldoende kookvocht aan
Variaties en Alternatieven
- Gebruik verschillende soorten bonen
- Voeg geroosterde groenten toe
- Experimenteer met verschillende noten
- Maak extra pittig met meer chilipeper
- Voeg gerookte paprikapoeder toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik bonen uit blik gebruiken?
Ja, gebruik dan 3-4 blikken, gespoeld en uitgelekt.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden in een luchtdichte container.
Hoe maak ik het gerecht minder pittig?
Verwijder de zaadjes uit de chilipeper of gebruik minder.
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, de smaken worden zelfs beter na een dag.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar tot 5 dagen in de koelkast
- Warm voorzichtig op met wat extra vocht
- Vries in porties in
- Bewaar walnoten apart bij invriezen
- Voeg verse kruiden toe bij serveren
Een voedzaam en bevredigend gerecht dat perfect is als hoofdmaaltijd of als bijgerecht. Serveer met rijst of vers brood!