De Kunst van het Perfecte Steakgerecht
Een ribeye steak is meer dan zomaar een stuk vlees – het is een culinaire ervaring die de zintuigen prikkelt en de essentie van goed eten verpersoonlijkt. Deze klassieker combineert de robuste smaak van perfect gebraden rundvlees met een rijke champignonsaus en romige aardappelpuree, een gerecht dat rechtstreeks lijkt te komen uit een verfijnde steakhouse.
Ingrediënten
Voor de Ribeye Steak en Champignonsaus:
- 2 ribeye steaks (250-300 g per stuk)
- 300 g gemengde boschampignons, in plakjes
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 200 ml crème fraîche
- 150 ml runderbouillon
- 30 g boter
- 15 ml olijfolie
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- Verse peterselie voor garnering
Voor de Aardappelpuree:
- 600 g kruimige aardappelen (Bintje of Yukon Gold)
- 50 g boter
- 100 ml warme melk
- Zout en peper naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsmethode
Voorbereiding (15 minuten)
- Haal steaks 30 minuten voor bereiding uit de koelkast
- Was en snijd champignons in gelijkmatige plakjes
- Schil aardappelen en snijd in gelijke blokken
Aardappelpuree Bereiding (20 minuten)
- Kook aardappelen in gezouten water gedurende 20 minuten
- Giet af en stamp tot gladde puree
- Voeg boter en warme melk toe
- Breng op smaak met zout en peper
- Houd warm
Steak Bereiding (10 minuten)
- Verhit olijfolie in zware koekenpan
- Kruid steaks met zout en peper
- Bak 3-4 minuten per kant voor medium-rare
- Laat rusten onder aluminiumfolie
Champignonsaus (10 minuten)
- Gebruik dezelfde pan voor extra smaak
- Fruit sjalot in boter
- Voeg champignons toe en bak goudbruin
- Blus met runderbouillon
- Voeg crème fraîche toe en laat inkoken
- Breng op smaak met zout en peper
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 720 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 46 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd en Moeilijkheidsgraad
- Totale Tijd: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 30 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Professionele Kooktips
- Gebruik een vleesthermometer voor perfecte garing
- Laat vlees altijd rusten voor serveren
- Kies voor kamertemperatuur steaks
- Gebruik zware gietijzeren pan voor beste resultaat
Mogelijke Variaties
- Vervang runderbouillon door rode wijn
- Gebruik verschillende paddenstoelsoorten
- Experimenteer met kruiden in de saus
Veelgestelde Vragen
Hoe bewaar ik de steak? Maximaal 2 dagen afgedekt in koelkast. Voorzichtig opwarmen.
Welke steaks zijn geschikt? Entrecote of Tournedos zijn goede alternatieven.
Hoe voorkom ik taai vlees? Laat vlees op kamertemperatuur komen, niet te lang bakken.
Beste gaarheid voor ribeye? Medium-rare behoudt sappigheid en smaak.
Kan ik saus voorbereiden? Ja, een dag van tevoren maken werkt perfect.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Aardappelpuree: 2-3 dagen koel bewaren
- Champignonsaus: maximaal 48 uur
- Steaks: rauw maximaal 2 dagen
- Tip: Bereid ingrediënten ‘s ochtends voor snelle avondmaaltijd
Smakelijk eten!