Inleiding: De Smaak van Traditionele Duitse Keuken
Dit boerenkoolstoof gerecht is een hartverwarmende klassieker uit de Noord-Duitse keuken, perfect voor koude winterdagen. Een gerecht dat generaties lang families heeft samengebracht, vol rijke smaken en voedzame ingrediënten die de essentie van traditionele plattelandskookkunst vertegenwoordigen.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten:
- 500 g verse of diepvries boerenkool, grof gehakt
- 300 g Mettwurst, in plakjes
- 400 g aardappelen, in blokjes gesneden
- 1 ui (± 100 g), in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
Vloeistoffen en Kruiden:
- 750 ml groente- of vleesbouillon
- Zout (naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- Nootmuskaat (naar smaak)
- Olie voor bereiding
Bereidingsmethode: Stap-voor-Stap Instructies
Voorbereiding (20 minuten):
- Was de boerenkool grondig (indien vers).
- Snijd de ui in kleine blokjes.
- Hak de knoflook fijn.
- Snijd de Mettwurst in plakjes.
- Schil en snijd de aardappelen in gelijkmatige blokjes.
Boerenkool Voorbereiden (10 minuten):
- Indien diepvries: laat de boerenkool ontdooien.
- Verse boerenkool: verwijder de harde nerven.
- Hak de boerenkool grof.
Stoofproces (45-50 minuten):
- Verhit olie in een grote pan.
- Fruit ui en knoflook tot glazig.
- Voeg Mettwurst toe en licht aanbakken.
- Voeg boerenkool toe en roer goed.
- Schenk de bouillon erbij.
- Voeg aardappelblokjes toe.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Laat zachtjes sudderen tot aardappels zacht zijn.
Afwerking:
- Controleer de smaak en kruid bij indien nodig.
- Laat 5-10 minuten rusten voor serveren.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ± 380 kcal
- Proteïne: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vezels: 5 g
- Vetten: 22 g
Bereidingstijd en Porties
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 45-50 minuten
- Totale tijd: 70 minuten
- Porties: 4 personen
Professionele Kooktips
- Gebruik verse boerenkool voor de beste smaak en textuur.
- Laat het gerecht rustig sudderen voor optimale smaakontwikkeling.
- Vervang een deel van de bouillon door een scheutje witte wijn voor extra diepte.
Mogelijke Variaties
- Vegetarisch: Vervang Mettwurst door vegetarische worst
- Glutenvrij: Geen aanpassingen nodig
- Lactosevrij: Controleer samenstelling bouillon
Veelgestelde Vragen
- Kan ik andere worst gebruiken? Ja, rookworst of andere gekruide worsten werken ook prima.
- Hoe bewaar ik dit gerecht? Tot 3-4 dagen gekoeld in een afgesloten container.
- Is het gerecht invriezen? Ja, tot 2 maanden. Ontdooi langzaam en verwarm zachtjes.
- Kan ik het veganistisch maken? Vervang worst door linzen of paddenstoelen.
- Welke bijgerechten passen goed? Zuurdesembrood of een frisse salade.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: 3-4 dagen
- Invriezen: Tot 2 maanden
- Opwarmen: Zachtjes in de pan of magnetron
Geniet van deze traditionele, hartverwarmende maaltijd uit de Duitse keuken!