Inleiding: Courgette is een ongelooflijk veelzijdige groente die in talloze gerechten kan schitteren, en dit recept bewijst het! Gezond, vol van smaak en heerlijk voedzaam, is deze courgette- en groentenovenschotel perfect voor iedereen die op zoek is naar een smakelijk vegetarisch gerecht. Door de toevoeging van aardappelen, wortelen, champignons, gehakt en een rijke, romige saus, wordt dit gerecht een maaltijd die je niet snel zult vergeten. Of je nu op zoek bent naar een gezonder alternatief voor vlees of gewoon een smakelijke maaltijd voor de hele familie, deze schotel heeft het allemaal!
Ingrediënten:
- 1 courgette, in dunne plakjes gesneden
- 1 aardappel, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 1 wortel, geschild en geraspt
- 2 lente-uitjes, gesneden
- 2 eieren
- Zwarte peper, naar smaak
- 1 theelepel gedroogde knoflook
- 1 paprika, in blokjes gesneden
- 3 eetlepels griesmeel
- 500 g aardappelen, geschild en in plakjes gesneden
- 3 tomaten, in blokjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 300 g champignons, in plakjes gesneden
- 350 g gehakt (optioneel voor niet-vegetariërs)
- 200 ml water
- 200 g bonen uit blik, uitgelekt
- 2 eetlepels boter
- 100 ml melk
- Verse dille, voor garnering
- Zout, naar smaak
- Olijfolie, voor bakken
Stappen:
- Voorbereidingen: Begin met het voorbereiden van de groenten. Snijd de courgette in dunne plakjes, de aardappelen en wortelen in schijfjes of blokjes, en hak de paprika en lente-uitjes fijn. Zorg er ook voor dat je de champignons in plakjes snijdt en de tomaten in blokjes. Zet alle groenten apart.
- Koken van de aardappelen: Kook de aardappelen in een pan met water gedurende 10-12 minuten, totdat ze bijna gaar zijn. Giet het water af en zet de aardappelen opzij.
- Bak de groenten: Verhit een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, wortel, paprika en champignons toe en bak deze totdat ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de lente-ui, gedroogde knoflook, zwarte peper en zout toe en bak nog eens 2 minuten door. Zet het mengsel van groenten opzij.
- Bak het gehakt (indien gebruikt): In dezelfde pan kun je het gehakt bakken (indien gebruikt). Bak het gehakt in een beetje olijfolie totdat het volledig gaar is, ongeveer 8-10 minuten. Voeg zout en peper toe voor extra smaak. Zet het gehakt opzij.
- Bereid de saus: In een aparte pan smelt je de boter en voeg je de griesmeel toe. Roer goed door zodat de griesmeel iets kan bakken en goudbruin wordt. Voeg de melk langzaam toe terwijl je blijft roeren om een gladde saus te krijgen. Voeg het water toe en blijf roeren totdat de saus indikt. Breng de saus op smaak met zout, peper en een snufje gedroogde knoflook.
- Samenstellen van de ovenschotel: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Begin met een laagje aardappelen op de bodem van de schaal en bedek het met een laag van het groentenmengsel (courgette, wortel, paprika, champignons) en gehakt (indien gebruikt). Voeg daarna de bonen uit blik en de tomaten toe.
- Giet de saus erover: Giet de bereide griesmeelsaus gelijkmatig over de laag groenten en gehakt. Klop de eieren los met wat zwarte peper en giet ze over de schotel. Dit helpt om de schotel te binden en geeft een mooie textuur aan het gerecht.
- Bakken: Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de schotel gedurende 30-40 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en bubbelend is. De aardappelen en courgette moeten volledig gaar zijn, en de saus moet mooi zijn ingedikt.
- Serveren: Haal de schotel uit de oven en laat hem een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Garneer met verse dille voor een extra frisse smaak en serveer met een frisse salade of een stuk rustiek brood.
Nutritional Information (per portie):
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Vetten: 22 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vezels: 7 g
- Suikers: 6 g
Tijd:
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 1 uur
Kooktips en Trucs:
- Courgette tips: Courgettes kunnen veel water bevatten, dus het is een goed idee om ze voor gebruik een beetje uit te lekken of ze in de oven een paar minuten te roosteren om overtollig vocht te verwijderen.
- Griesmeel saus: Als je de saus dikker wilt, voeg dan iets meer griesmeel toe, maar wees voorzichtig zodat de saus niet te zwaar wordt. Roer goed om klontjes te voorkomen.
- Zout en kruiden: Pas de hoeveelheid zout en kruiden aan op basis van je persoonlijke voorkeur. Verse kruiden kunnen ook een geweldige smaakmaker zijn, dus voel je vrij om bijvoorbeeld basilicum of oregano toe te voegen.
Variaties en Vervangingen:
- Vervang gehakt: Dit gerecht kan gemakkelijk vegetarisch worden gemaakt door het gehakt te vervangen door een vleesvervanger zoals linzen, tempeh, of extra groenten.
- Vervang de melk: Voor een zuivelvrije versie kun je de melk vervangen door plantaardige melk, zoals amandel- of sojamelk.
- Groenten variëren: Voeg extra groenten toe, zoals spinazie, pompoen of aubergine, afhankelijk van wat je in huis hebt of wat je lekker vindt.
Veelgestelde Vragen (FAQ’s):
- Kan ik dit gerecht van tevoren maken? Ja, je kunt dit gerecht van tevoren maken. Stel de ovenschotel samen en bewaar deze in de koelkast. Bak hem de volgende dag op in de oven op 180°C gedurende 20-25 minuten.
- Kan ik de courgette vervangen door een andere groente? Ja, courgette kan worden vervangen door andere groenten zoals aubergine of paprika voor een andere smaak en textuur.
- Wat kan ik als vervanger voor griesmeel gebruiken? Als je geen griesmeel hebt, kun je ook semolina of zelfs een beetje maïzena gebruiken om de saus te verdikken.
- Hoe lang is de schotel houdbaar? De ovenschotel blijft 2-3 dagen goed in de koelkast. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte container bewaart.
Opslag en Maak-van-tevoren Tips:
- Opslag: Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2-3 dagen. Het gerecht kan ook goed worden ingevroren voor een later moment.
- Maak van tevoren: Deze schotel kan gemakkelijk van tevoren worden gemaakt. Stel de schotel samen, dek af en bewaar in de koelkast totdat je klaar bent om te bakken.
Met dit recept voor courgette en groenten ovenschotel heb je een gezonde, voedzame en heerlijke maaltijd die iedereen zal smaken. Het is een geweldige manier om meer groenten in je dieet te verwerken zonder concessies te doen aan smaak!