Prei en Bonensoep is een heerlijke, voedzame soep die perfect is voor elke gelegenheid. Deze stevige soep is niet alleen gemakkelijk te maken, maar zit ook boordevol groenten en eiwitten. Of je nu een lichte maaltijd wilt, of gewoon iets warms en troostends, deze Prei en Bonensoep zal je zeker bevallen. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 1 ui, gehakt (1 onion, chopped)
- Olijfolie, naar smaak (Olive oil, to taste)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (2 cloves of garlic, minced)
- 2 wortelen, in blokjes (2 carrots, diced)
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes (2 stalks of celery, diced)
- 1/2 prei, in ringen (1/2 leek, sliced)
- 3 eetlepels tomatenpuree (3 tablespoons tomato paste)
- 400 ml tomaten, in blik of vers, gehakt (400 ml tomatoes, canned or fresh, chopped)
- 800 g witte bonen, afgespoeld en uitgelekt (800 g white beans, rinsed and drained)
- 1100 ml groentebouillon zonder chemicaliën (1100 ml vegetable broth, free from chemicals)
- 1 takje tijm (1 sprig of thyme)
- Zout en zwarte peper naar smaak (Salt and black pepper to taste)
- Chilivlokken, optioneel, voor extra specerij (Chili flakes, optional, for extra spice)
Bereidingswijze
- Bereid eerst alle groenten voor. Snipper de ui, hak de knoflook fijn, en snijd de wortelen en bleekselderij in blokjes. Snijd de prei in dunne ringen en was deze goed om zand te verwijderen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesneden ui toe en bak deze 3 tot 4 minuten totdat deze glazig is.
- Voeg dan de knoflook toe en kook nog 1 tot 2 minuten tot het geurig is.
- Voeg de wortelen, bleekselderij en prei toe aan de pan. Kook de groenten 5 tot 7 minuten totdat ze beginnen te zacht te worden. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door. Dit vormt een rijke basis voor de soep.
- Voeg de gehakte tomaten, witte bonen en groentebouillon toe. Roer alles goed door en voeg het takje tijm toe.
- Breng de soep aan de kook en verlaag dan het vuur om 20 tot 25 minuten zachtjes te laten sudderen. Dit laat de smaken goed ontwikkelen. Roer af en toe.
- Verwijder het takje tijm en breng de soep op smaak met zout, zwarte peper en chilivlokken indien gewenst. Proef en pas de kruiden naar wens aan.
- Serveer de soep warm, mogelijk met een extra scheutje olijfolie bovenop of een paar verse kruiden om te garneren. Deze soep is heerlijk met een stuk volkorenbrood of als lichte maaltijd op zichzelf.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie per portie:
- Calorieën: 350
- Eiwitten: 15g
- Vet: 10g
- Koolhydraten: 55g
Hoe te serveren
Prei en Bonensoep is perfect voor elke gelegenheid. Serveer het warm in diepe borden of kommen en garneer met een scheutje olijfolie en verse kruiden zoals peterselie of bieslook voor extra kleur. Deze soep gaat geweldig samen met een stuk vers volkorenbrood of als maaltijd op zich. Je kunt ook chilivlokken toevoegen voor een extra kick.
Veelgestelde vragen
-
Kan ik deze soep van tevoren maken?
Ja, Prei en Bonensoep kan goed van tevoren gemaakt worden. Bewaar het in de koelkast in een luchtdichte container en verwarm het voor het serveren. -
Is dit recept veganistisch?
Ja, dit recept is volledig plantaardig en bevat geen dierlijke producten. Je kunt het aanpassen met andere groenten naar keuze. -
Kan ik andere bonen gebruiken?
Ja, je kunt andere soorten bonen gebruiken zoals kikkererwten of zwarte bonen, afhankelijk van je voorkeur.