Een warme en kruidige traktatie
Deze pompoen-kruiden-bananencake is de perfecte combinatie van vochtig bananenbrood en de warme, aromatische smaken van pompoenkruiden. Met zijn zachte textuur en heerlijk kruidige smaak is het een heerlijke traktatie voor de herfst of elk gezellig moment.
Ingrediënten
115 g zachte boter
260 g bloem
1 tl bakpoeder
3 eieren
4 rijpe bananen
1,5 tl pompoenkruidenmix
160 g lichtbruine suiker
Snufje zout
Optioneel voor topping:
1 extra banaan (voor decoratie)
Kandijsuiker of parelsuiker
Extra pompoenkruidenmix
Bereiding
Verwarm de oven voor – Stel de oven in op 175 °C en vet een cakevorm in of bekleed deze met bakpapier.
Meng de droge ingrediënten – Doe de bloem, het bakpoeder, het zout en de pompoenkruidenmix in een grote mengkom. Roer goed.
Bereid de bananen voor – Prak 3 bananen met een vork tot een glad mengsel.
Meng de natte ingrediënten – Voeg de boter, suiker, eieren en geprakte bananen toe aan het bloemmengsel. Meng alles goed, met een lepel of een elektrische mixer, tot er een glad beslag ontstaat.
Vul de cakevorm – Giet het beslag in de voorbereide cakevorm.
Versier – Snijd de overgebleven banaan in de lengte doormidden en leg deze op het cakebeslag. Strooi er eventueel wat kandijsuiker of extra pompoenkruiden overheen voor extra smaak en textuur.
Bak de cake – Zet de cake in de oven en bak gedurende 60 minuten. Controleer of de cake gaar is door een satéprikker in het midden te steken. Als deze er schoon uitkomt, is de cake klaar.
Afkoelen – Laat de cake ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm en leg hem vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
Serveer- en bewaartips
Deze cake is op zichzelf al heerlijk, maar je kunt hem ook serveren met een laagje boter of een scheutje honing.
Bewaar de cake in een luchtdichte verpakking tot 3 dagen op kamertemperatuur of bewaar hem in de koelkast voor een langere houdbaarheid. Wil je het invriezen? Wikkel de plakken in plasticfolie en bewaar ze tot 3 maanden in de vriezer.
Geniet van deze pompoen-kruiden-bananencake, een perfecte balans van zoetheid, warmte en kruiden!