De Culinaire Reis van dit Gerecht
De Mongoolse keuken is een verhaal van contrast en harmonie – precies wat deze gehaktballenschotel belichaamt. Een gerecht dat de verfijnde balans tussen zoet, zout, en pikant perfect weet te vangen, en tegelijkertijd de pure, intense smaken van Azië overbrengt.
Ingrediënten
Voor de Gehaktballen:
- 1 kg rundergehakt
- 4 bosuitjes, fijngehakt
- 5 cm verse gember, geraspt
- 6 knoflookteentjes, fijngehakt
- 500 g broccoli, in roosjes
- 15 ml olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Voor de Saus:
- 15 ml plantaardige olie
- 240 ml natriumarme sojasaus
- 200 g bruine suiker
- 4 knoflookteentjes, fijngehakt
- 30 g verse gember, fijngehakt
- 160 ml water
- 15 ml rijstwijnazijn
- 2 g rode pepervlokken
- 30 g maïzena (gemengd met 120 ml water)
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Gehaktballen Voorbereiden
- Meng rundergehakt met bosui, gember en knoflook
- Breng op smaak met zout en peper
- Vorm gelijkmatige gehaktballen (circa 50-60 g per stuk)
- Verhit olijfolie in een grote bakpan
- Bakken van de Gehaktballen
- Bak gehaktballen rondom goudbruin
- Zorg voor een krokante buitenkant
- Verwijder en laat uitlekken op keukenpapier
- Saus Bereiden
- Verhit plantaardige olie in dezelfde pan
- Voeg knoflook en gember toe, fruit 1-2 minuten
- Voeg sojasaus, bruine suiker, water en azijn toe
- Breng aan de kook
- Roer maïzena-mengsel erdoor voor binding
- Laat inkoken tot een stroperige consistentie
- Broccoli Bereiden
- Blancheer broccoli roosjes 2-3 minuten
- Laat uitlekken en afkoelen
- Afwerking
- Voeg gehaktballen terug in de pan
- Bedek volledig met saus
- Serveer met broccoli roosjes
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 420-450 kcal
- Proteïne: 30-35 g
- Koolhydraten: 25-30 g
- Vetten: 20-25 g
- Vezels: 3-4 g
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: 6
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Professionele Kooktips
- Gebruik vers gehakt voor beste smaak
- Bak gehaktballen op hoog vuur voor krokante korst
- Roer saus constant om aanbranden te voorkomen
- Serveer direct voor optimale textuur
Variaties en Substituties
- Vegetarische Versie:
- Vervang gehakt door tempé of tofu
- Gebruik vegetarische sojasaus
- Glutenvrij:
- Gebruik glutenvrije sojasaus
- Vervang gewone maïzena door glutenvrije variant
- Smaak Variaties:
- Toevoegen van sesamolie
- Garneren met sesamzaadjes
- Experimenteren met verschillende groenten
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Ja, gehaktballen en saus kunnen apart worden voorbereid.
2. Hoe bewaar ik restjes? 3-4 dagen in de koelkast, apart verpakt.
3. Kan ik andere groenten gebruiken? Zeker, sugarsnaps of boontjes werken prima.
4. Is dit gerecht pittig? Mild, maar aan te passen met extra rode pepervlokken.
5. Wat te serveren als bijgerecht? Gestoomde rijst of noedels zijn perfect.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Gescheiden bewaren
- Opwarmen: Langzaam verwarmen in pan
- Invriezen: Zonder broccoli, tot 2 maanden
Geniet van deze culinaire reis door de Aziatische smaakwereld!