Het Verhaal Achter de Soep
Deze verwarmende soep is meer dan alleen een maaltijd – het is een viering van mediterrane en Indiase smaken, gecombineerd in een voedzaam gerecht dat zowel troost als opwinding biedt. Perfect voor koude dagen of wanneer je behoefte hebt aan een voedende maaltijd vol smaak en voedingswaarde.
Ingrediënten (4-6 personen)
Basis Ingrediënten
- 1 ui, in plakjes
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 theelepels rode currypasta
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 theelepel verse gember, geraspt
- 2 zoete aardappelen, in blokjes
- 1 wortel, in plakjes
- 150 g rode linzen
- 1 blik gehakte tomaten (400 g)
- 1 liter groentebouillon
- 400 ml kokosmelk
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander of peterselie
Gedetailleerde Bereidingsmethode
Kruiden Prepareren
- Verhit olijfolie in grote pan
- Fruit ui, knoflook en gember (3-4 minuten)
- Voeg currypasta, komijn en kurkuma toe
- Roer 1 minuut om smaken te ontwikkelen
Groenten en Linzen Toevoegen
- Zoete aardappelen, wortel en linzen toevoegen
- Gehakte tomaten mengen
- Groentebouillon toevoegen
- Aan de kook brengen, dan zacht laten sudderen (25-30 minuten)
Finishing Touch
- Kokosmelk toevoegen
- 5 minuten verder sudderen
- Op smaak brengen met zout en peper
- Optioneel: gedeeltelijk of volledig blenden
Nutritionele Informatie
Per Portie
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 12 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vezels: 8 g
- Vetten: 15 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totaal: 50 minuten
Kook Tips en Tricks
- Gebruik verse kruiden voor meer smaak
- Varieer kokosmelkhoeveelheid voor gewenste textuur
- Blenden geeft gladde soep, niet blenden geeft rustieke textuur
Mogelijke Variaties
Veganistische Aanpassing
- Reeds volledig veganistisch
- Toevoegen van gebrande noten voor extra textuur
Protein Boost
- Voeg kikkererwten toe
- Tempeh of tofu kunnen ook
Veelgestelde Vragen
Is deze soep diepvries-vriendelijk?
Ja, tot 3 maanden houdbaar
Glutenvrij?
Volledig glutenvrij
Kan ik het pittiger maken?
Voeg extra currypasta of rode pepervlokken toe
Geschikt voor kinderen?
Mild van smaak, aan te passen
Houdbaarheidsduur?
3-4 dagen in koelkast
Bewaar en Voorbereidings Tips
- In afgesloten container 3-4 dagen
- Opnieuw verwarmen met beetje extra bouillon
- Verse kruiden pas toevoegen bij serveren
Eet smakelijk! 🥣🌶️