Dit recept voor vurige scampi met knapperige aardappelwedges is perfect voor drukke doordeweekse avonden, wanneer je iets snel en lekkers wilt bereiden zonder in te boeten op smaak. De combinatie van de pittige scampi en de knapperige aardappels zal zeker indruk maken op je gezelschap. Ik maak dit gerecht regelmatig, en elk keer weer is het een feest op tafel.
Als je van makkelijke, doch smaakvolle gerechten houdt, dan is deze scampi met aardappelwedges iets wat je zeker wilt proberen!
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Snel en eenvoudig: Binnen een uur heb je een complete maaltijd op tafel.
- Heerlijk gekruid: De combinatie van sriracha en verse knoflook geeft een geweldige smaakdimensie.
- Perfecte textuur: De aardappelwedges worden heerlijk knapperig door het roosteren in de oven.
- Gemakkelijk aan te passen: Je kunt de groenten en kruiden eenvoudig vervangen door wat je in huis hebt.
- Ideaal voor een gezellige avond: Dit gerecht is perfect om te delen met vrienden of familie.
Ingrediënten
- 400 g vastkokende aardappelen
- 2 groene paprika’s
- 2 teentjes knoflook
- 250 ml tomatensaus
- 2 theelepels sriracha
- 10 stronken krulpeterselie
- 12 scampi (gepeld en ontdarmd)
- 100 ml melk
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Ingrediënt Notities
- Scampi: Zorg ervoor dat je verse of eerder ingevroren scampi gebruikt. Bevroren scampi’s moeten goed ontdooid zijn voordat je ze toevoegt.
- Vervangingen: Als je geen sriracha hebt, kun je ook andere pittige sauzen zoals sambal of chilisaus gebruiken.
- Aardappelen: Vastkokende aardappelen zorgen ervoor dat de wedges mooi stevig blijven tijdens het roosteren.
Benodigdheden
- Oven
- Bakplaat
- Snijplank
- Mes
- Koekenpan
Stap-voor-stap Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aardappelen in partjes en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, voeg zout en peper toe, en hussel goed door elkaar. Rooster de wedges 25 minuten totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
-
Snijd ondertussen de groene paprika’s in blokjes en pers de knoflook fijn.
-
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paprika en knoflook toe en bak enkele minuten tot ze zacht zijn. Het moet lekker gaan ruiken!
-
Voeg de tomatensaus, sriracha en melk toe aan de pan en laat het geheel 5 minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig door, zodat het niet aanbrandt.
-
Voeg de scampi en fijngehakte peterselie toe aan de saus. Kook dit nog 3-5 minuten tot de scampi mooi roze zijn en net gaar.
Handige Tips
- Wijntip: Een scheutje witte wijn in de saus maakt het nog lekkerder en geeft extra diepte aan de smaak.
- Grootte van de aardappels: Zorg ervoor dat alle aardappelwedges een gelijke grootte hebben voor een gelijkmatige garing.
- Voorbereiding: Je kunt de aardappelwedges van tevoren snijden en in water bewaren om verkleuring te voorkomen.
- Test de saus: Proef de saus voordat je de scampi toevoegt en pas de kruiden aan naar je smaak.
Veelgemaakte Fouten
- Overkoken van de scampi: Laat de scampi niet te lang koken, anders worden ze taai. Ze zijn klaar als ze mooi roze zijn.
- Bakken van de aardappelen: Zorg ervoor dat de aardappelen goed verspreid liggen op de bakplaat; zo worden ze gelijkmatig knapperig.
- Saus te dik: Voeg altijd een beetje extra melk toe als de saus te dik lijkt.
Variaties
- Groentemix: Voeg extra groenten zoals courgette of champignons toe aan de saus.
- Kruidige variant: Meng een beetje cayennepeper door de saus voor extra pit.
- Vegan optie: Vervang de scampi door gebakken tofu en gebruik plantaardige melk.
Serveren
Serveer de vurige scampi met de gouden aardappelwedges op een groot bord, bestrooi met extra verse peterselie voor een frisse touch. Dit gerecht is heerlijk met een frisse salade aan de zijkant.
Bewaren
Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Opwarmen
Verwarm de scampi en aardappelwedges in de oven op 180°C of in de magnetron totdat ze door en door warm zijn.
Voedingswaarden (geschat)
- Calorieën: 550
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 15 g
Recept Overzicht
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Porties: 2
- Keuken: Internationaal
- Type gerecht: Hoofdgerecht
- Calorieën: 550
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de scampi vervangen door een ander soort vis?
Ja, kabeljauw of zalm zijn goede vervangers.
2. Kan ik dit recept van tevoren maken?
De aardappelwedges kunnen van tevoren worden bereid, maar de scampi moeten pas net voor het serveren worden gekookt.
3. Is dit gerecht pittig?
Ja, het heeft een pittige kick door de sriracha, maar je kunt dit altijd aanpassen naar je eigen smaak.
4. Hoe voorkom ik dat de aardappelen plakken aan de bakplaat?
Zorg ervoor dat je voldoende olijfolie gebruikt en de aardappelen goed husselt voor het bakken.
5. Zijn er vegetarische alternatieven voor de scampi?
Ja, probeer gemarineerde tempeh of paneer in plaats van scampi voor een vegetarische optie.
Conclusie
Deze vurige scampi met knapperige aardappelwedges is niet alleen een genot voor de smaakpapillen, maar ook een visueel spektakel op je bord. Het is een gerecht dat je keer op keer kunt maken, waardoor het een nieuwe favoriet in je receptenboek zal worden.
Ik heb dit recept verschillende keren getest en ontdekte dat het laten pruttelen van de saus met de scampi een ongelooflijke diepte van smaak geeft. Geniet van je maaltijd!