De Kunst van Mediterrane Smaken
Gemarineerde aubergine is meer dan alleen een bijgerecht – het is een culinaire reis door de mediterrane keuken. Dit recept combineert de zachte textuur van aubergine met een explosie van kruiden en specerijen, wat resulteert in een onweerstaanbare vegetarische lekkernij.
Ingrediënten
Hoofdingrediënt
- 600 g aubergine
- 1/2 theelepel zout
Marinade-ingrediënten
- 1/2 hete peper (optioneel)
- 1/2 bos peterselie, fijngehakt
- Groene ui naar smaak, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 eetlepel tafelazijn
- 3 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel rode peper
- 1 eetlepel sesamzaadjes
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Marinade Voorbereiden
- Mengkom gebruiken
- Toevoegen:
- Hete peper
- Groene ui
- Peterselie
- Knoflook
- Vloeistoffen en kruiden toevoegen:
- Tafelazijn
- Rode peper
- Sojasaus
- Olijfolie
- Sesamzaadjes
- Grondig kloppen voor uniforme marinade
- Laten rusten voor smaagontwikkeling
Aubergine Bereiden
- Pan met water vullen
- 1/2 theelepel zout toevoegen
- Aan de kook brengen
- Aubergine wassen
- In 4 grote stukken snijden
- Voorzichtig in kokend water doen
- 8 minuten koken op middelhoog vuur
- Uitlekken en laten afkoelen
- In reepjes van 1/2 inch snijden
Marineren
- Auberginereepjes aan marinade toevoegen
- Voorzichtig omscheppen
- Afdekken
- 3 uur in koelkast laten marineren
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 120-150 kcal
- Eiwit: 3-4 g
- Koolhydraten: 10-12 g
- Vet: 8-10 g
- Vezels: 4-5 g
Bereidingstijd: 20 minuten Marineren: 3 uur Totale tijd: Ongeveer 3,5 uur
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse ingrediënten
- Niet te lang koken om textuur te behouden
- Experimenteer met kruiden
- Laat voldoende tijd voor marineren
Variaties en Substituties
- Vegan: Reeds vegan
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije sojasaus
- Minder pittig: Verwijder rode peper
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Kan ik andere groenten gebruiken? Courgette of pompoen werken ook goed.
2. Hoe lang kan ik het bewaren? Tot 4 dagen in koelkast.
3. Kan ik het invriezen? Beter vers eten, maar kan tot 1 maand.
4. Hoe serveren? Als voorgerecht, bijgerecht of in salades.
5. Kan ik de marinade aanpassen? Experimenteer met verschillende kruiden.
Opslag en Voorbereidingstips
- Koelkast: Tot 4 dagen
- Invriezen: Niet aanbevolen
- Serveren: Op kamertemperatuur of licht gekoeld
Pro-tip: Serveer met vers brood of als onderdeel van een mezze-schotel!