Een snelle en smaakvolle roerbak van champignons met een heerlijke Aziatische twist. Perfect als bijgerecht of vegetarische hoofdmaaltijd.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
Voor de groenten:
- 400 g champignons, in kwarten
- 1 grote ui, in halve ringen
- 1 grote rode paprika, in reepjes
- ½ rode chilipeper, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30 g boter
- Plantaardige olie voor het bakken
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
Voor de saus:
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel ketchup
- 1 theelepel suiker
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Snijd de champignons in kwarten.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de paprika in reepjes.
- Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetje.
- Verhit plantaardige olie in een grote wok of koekenpan.
- Fruit de ui tot deze glazig is.
- Voeg de boter en champignons toe.
- Bak op hoog vuur tot de champignons goudbruin zijn.
- Voeg paprika en chilipeper toe.
- Bak 2-3 minuten mee.
- Voeg knoflook toe en bak kort mee.
- Schenk de saus erbij en laat kort inkoken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 145 kcal
- Eiwitten: 5g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 9g
- Vezels: 3g
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Tips en Tricks
- Bak de champignons op hoog vuur voor een mooie bruining
- Snijd alle ingrediënten ongeveer even groot
- Proef de saus voor het toevoegen en pas aan naar smaak
- Laat de pan niet te vol worden – bak eventueel in porties
Variaties
- Milde versie:
- Laat de chilipeper weg
- Gebruik zoete paprika
- Voeg wat honing toe aan de saus
- Extra pittige versie:
- Voeg sambal toe
- Gebruik extra chilipeper
- Voeg gember toe
- Luxe versie:
- Gebruik verschillende soorten paddenstoelen
- Voeg cashewnoten toe
- Garneer met sesamzaadjes
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere paddenstoelen gebruiken?
Ja, shiitake of oesterzwammen zijn uitstekende alternatieven.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Nee, dit gerecht is het lekkerst als het vers wordt gegeten.
Kan ik de saus van tevoren maken?
Ja, de saus kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard.
Is dit gerecht glutenvrij?
Controleer of de sojasaus glutenvrij is, gebruik anders tamari.
Bewaren en Voorbereiden
- Direct serveren voor de beste smaak
- Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast
- Niet geschikt om in te vriezen
- Alle groenten kunnen vooraf worden gesneden
Deze pittige champignons zijn perfect als snelle doordeweekse maaltijd. De combinatie van knapperige groenten en smaakvolle champignons met de zoet-pittige saus maakt dit gerecht tot een favoriet. Serveer met rijst of noedels voor een complete maaltijd, of geniet ervan als een hartig bijgerecht. De verse peterselie geeft niet alleen een mooie kleur maar ook een frisse smaak aan het geheel.