Droom je van een Aziatisch geïnspireerd gerecht dat je normaal alleen in restaurants tegenkomt? Dit pittige rundvleesrecept met knapperige groenten en een verslavende saus brengt restaurantkwaliteit naar je eigen keuken. Het geheim zit in de marinade met baking soda die het vlees heerlijk mals maakt, terwijl de combinatie van balsamicoazijn en chilisaus zorgt voor een perfecte balans tussen zoet, zuur en pittig. Serveer dit gerecht met rijst of noedels voor een indrukwekkend diner dat zelfs je favoriete afhaalrestaurant overtreft.
Ingrediënten
- 500 g rundvlees (bavette of biefstuk), in dunne plakjes gesneden
- 1 tl baking soda (zuiveringszout)
- 2 uien, in ringen
- ½ rode paprika, in reepjes
- ½ groene paprika, in reepjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl zout
- 1 tl suiker
- ½ tl zwarte peper
- ¼ tl chilivlokken
- 1 el balsamicoazijn
- 2 el olijfolie
- 1 el chilisaus (zoals sambal of sriracha)
Bereidingswijze
Stap 1: Leg de dunne plakjes rundvlees in een kom en strooi de baking soda erover. Masseer het poeder goed in het vlees gedurende 1-2 minuten. Laat het vlees 15-20 minuten marineren op kamertemperatuur. Dit maakt het vlees wonderlijk mals.
Stap 2: Spoel na de marineertijd het vlees grondig af onder koud stromend water om alle baking soda te verwijderen. Dep het vlees droog met keukenpapier. Dit is een cruciale stap voor de juiste textuur.
Stap 3: Kruid het vlees met de helft van het zout en zwarte peper. Zet opzij terwijl je de groenten voorbereidt.
Stap 4: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote wok of koekenpan op hoog vuur. Zodra de olie gloeiend heet is, voeg je het rundvlees toe in één laag. Bak 2-3 minuten zonder te roeren zodat het vlees mooi bruin kleurt.
Stap 5: Keer het vlees om en bak nog 1-2 minuten aan de andere kant. Het vlees moet aan de buitenkant gebruind zijn maar van binnen nog rosé. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Stap 6: Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Bak de uiringen op hoog vuur gedurende 2-3 minuten tot ze beginnen te karamelliseren en zachter worden.
Stap 7: Voeg de reepjes rode en groene paprika toe samen met de gehakte knoflook. Roerbak 2-3 minuten op hoog vuur tot de groenten net gaar zijn maar nog een beetje knapperig blijven.
Stap 8: Strooi de suiker, resterende zout, zwarte peper en chilivlokken over de groenten. Roer goed door en laat de kruiden kort meebakken zodat ze hun aroma vrijgeven.
Stap 9: Voeg de balsamicoazijn en chilisaus toe aan de pan. Roer snel door en laat de saus 30 seconden inkoken tot deze glanzend wordt en de groenten bedekt.
Stap 10: Doe het gebakken rundvlees terug in de pan en schep alles goed door elkaar. Roerbak nog 1 minuut op hoog vuur zodat het vlees weer warm wordt en de smaken goed mengen. Serveer direct met gestoomde rijst of noedels.
Tijd, Porties en Voedingswaarde
Bereidingstijd: 35 minuten (inclusief marineertijd)
Porties: 3-4 personen
Voedingswaarde per portie: Circa 320 kcal, 32g eiwit, 12g koolhydraten, 16g vet
Waarom Dit Recept Gezond Is
Dit rundvleesgerecht biedt een uitstekende voedingswaarde met magere eiwitten en kleurrijke groenten. Rundvlees is een van de beste bronnen van biovbeschikbaar ijzer en vitamine B12, essentieel voor zuurstoftransport in het bloed en een gezond zenuwstelsel. De paprika’s leveren een enorme dosis vitamine C en antioxidanten die je weerstand versterken en ontstekingen bestrijden. Knoflook heeft antibacteriële eigenschappen en ondersteunt de hartgezondheid door cholesterolniveaus te helpen reguleren. Door de snelle bereidingsmethode op hoog vuur behouden de groenten hun voedingsstoffen en knapperigheid. Met minimale toegevoegde olie en natuurlijke kruiden voor smaak is dit een gezondere versie dan vettige afhaalgerechten, zonder in te boeten op smaak.