Inleiding: De Poëzie van Mediterrane Smaken
Dit gerecht is een eerbetoon aan de rijke culinaire traditie van Spanje – een verhaal verteld door middel van saffraanrijst en gekruide pintobonen. Elke hap is een reis door landschappen gekleurd door zon, specerijen en diepe gastronomische erfenis.
Ingrediënten
Voor de Saffraanrijst
- 475 ml groentebouillon
- 190 g langkorrelige rijst
- 0,17 g saffraandraadjes
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Voor de Gekruide Pintobonen
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 1 kleine ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 wortel
- 1 groene paprika
- 2,30 g zoete gerookte Spaanse paprika
- 1,25 g gemalen komijn
- 400 g pintobonen (uit blik)
- 240 ml groentebouillon
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingsmethode
Saffraanrijst Voorbereiden (20 minuten)
- Spoel langkorrelige rijst grondig onder koud water.
- Breng groentebouillon aan de kook.
- Voeg saffraandraadjes toe.
- Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
Perfect Gekookte Rijst (15 minuten)
- Voeg gespoelde rijst toe aan kokende bouillon.
- Roer voorzichtig.
- Dek af en laat sudderen op middelhoog vuur.
- Kook volgens verpakkingsinstructies (circa 15 minuten).
Bonenbereiding (15 minuten)
- Verhit olijfolie in ruime koekenpan.
- Snijd ui, paprika, wortel fijn.
- Hak knoflook grof.
- Fruit groenten in olie (4 minuten).
- Voeg Spaanse paprika en komijn toe.
- Voeg uitgelekte pintobonen toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg groentebouillon toe.
- Laat sudderen tot saus vormt.
Afwerking en Serveren (5 minuten)
- Laat rijst 3-4 minuten rusten met deksel.
- Maak rijst los met vork.
- Verdeel rijst over borden.
- Schep pintobonen ernaast.
- Garneer met verse peterselie.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Proteïne: 18 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vet: 12 g
- Vezels: 12 g
- Natrium: 420 mg
Kooktips en Professionele Technieken
- Gebruik verse saffraandraadjes voor beste smaak.
- Spoel rijst grondig voor losse korrels.
- Fruit specerijen kort om verbranden te voorkomen.
- Gebruik extra vierge olijfolie van hoogwaardige kwaliteit.
- Laat rijst rusten voor optimale textuur.
Variaties en Moderne Interpretaties
- Vervang pintobonen door zwarte bonen.
- Voeg geroosterde paprika’s toe.
- Experimenteer met verschillende specerijen.
- Gebruik quinoa in plaats van rijst.
- Garneer met geroosterde amandelen.
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht vegetarisch? Ja, volledig vegetarisch.
Kan ik blikbonen vervangen? Gebruik gekookte gedroogde bonen.
Hoe vervang ik saffraan? Gebruik kurkuma voor kleur.
Hoe lang is het gerecht houdbaar? 3-4 dagen in koelkast.
Geschikt voor glutenvrij dieet? Ja, mits glutenvrije bouillon.
Bewaar- en Serveer Adviezen
- Bewaar apart in afgesloten containers.
- Verwarm zachtjes au bain-marie.
- Serveer direct na bereiden.
- Combineer met groene salade.
- Ideaal voor lunch of lichte maaltijd.
Totale Bereidingstijd: 55 minuten Porties: 4 personen