Een Culinair Avontuur tussen Amerika en Europa
De Philly Cheesesteak is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire legende die zijn oorsprong vindt in de drukke straten van Philadelphia. Deze gemoderniseerde Europese versie combineert de klassieke smaak van de oorspronkelijke cheesesteak met lokale ingrediënten en bereidingstechnieken, waardoor een onweerstaanbaar gerecht ontstaat dat zowel comfort als verfijning uitstraalt.
Ingrediënten (voor 2-3 personen)
Voor de Biefstuk
- 250 g dun gesneden rundvlees (ribstuk, flank steak of rumpsteak)
- 1 middelgrote ui, fijn gesnipperd
- 1 groene of rode paprika, in dunne reepjes
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: worcestersaus
Voor de Frietjes
- 500 g aardappelen (of hoogwaardige diepvriesfriet)
- Frituurolie of olie voor bakken/airfryer
- Zeezout
Voor de Kaassaus
- 200 ml volle melk
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 eetlepel bloem
- 150 g geraspte cheddarkaas
- Zout en peper
- Snufje paprikapoeder
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van de Frietjes
- Was en snijd de aardappelen in gelijkmatige frietjes van ongeveer 1 cm dik.
- Indien gebruik van verse aardappelen:
- Spoel de frietjes af en droog ze grondig
- Voorverhit de olie tot 160°C voor de eerste bakkking
- Bak de frietjes 3-4 minuten
- Laat uitlekken op keukenpapier
- Verhoog de olietemperatuur naar 180°C voor de tweede bakking
- Bak de frietjes goudbruin en knapperig
- Bestrooi direct met zeezout na het bakken
Stap 2: Bereiding van het Vlees
- Verhit olijfolie in een zware koekenpan
- Fruit ui en paprika 4-5 minuten tot ze zacht zijn
- Voeg dun gesneden rundvlees toe
- Kruid met zout en peper
- Bak op hoog vuur 2-3 minuten tot gewenste gaarheid
- Optioneel: enkele druppels worcestersaus toevoegen
Stap 3: Kaassaus Bereiden
- Smelt boter in een kleine steelpan
- Voeg bloem toe en roer tot een lichte roux ontstaat
- Giet geleidelijk melk erbij onder constant roeren
- Laat de saus licht indikken
- Verwijder van vuur en roer geraspte kaas erdoor
- Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder
Stap 4: Assemblage
- Verdeel de frietjes over serveerplateau
- Bedek met het vleesmengsel
- Overgiet rijkelijk met warme kaassaus
- Eventueel extra geraspte kaas toevoegen
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ±650 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 35 g
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd flinterdun gesneden vlees voor optimale textuur
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor gelijkmatig bakken
- Gebruik een gietijzeren pan voor de beste resultaten
- Kaassaus moet lauw zijn, niet te heet
Mogelijke Variaties
- Vegetarische versie: vervang vlees door paddenstoelen of seitan
- Toevoegen van jalapeno’s voor extra pit
- Gebruik van blauwe kaas voor intensere smaak
- Glutenvrije optie met glutenvrije bloem
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de maaltijd van tevoren bereiden? Ja, de componenten kunnen apart worden voorbereid en later worden gecombineerd.
2. Welk type vlees werkt het beste? Flank steak of ribeye zijn ideaal vanwege hun smaak en malsheid.
3. Kan ik de kaassaus vervangen? Ja, andere smeltkazen zoals Gruyère of Gouda werken ook prima.
4. Hoe kan ik de frietjes knapperig houden? Gebruik de dubbele baktechniek en serveer direct na bereiden.
5. Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Absoluut, het is een kindvriendelijk gerecht dat aanpasbaar is.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar afzonderlijke componenten maximaal 3 dagen in de koelkast
- Frietjes en vlees apart bewaren
- Kaassaus maximaal 2 dagen
- Opwarmen: gebruik oven voor knapperige frietjes
Eet smakelijk en geniet van deze geweldige Philly Steak met Kaasfrietjes!