Phaal Curry is een van de heetste curry’s ter wereld en een echte uitdaging voor de dappere fijnproever. Het combineert de intense smaken van specerijen met de vurige kick van ghost chilies, waardoor het een onvergetelijke eetervaring biedt. Perfect voor degenen die op zoek zijn naar avontuur in de keuken, deze curry is niet alleen een maaltijd, maar ook een herinnering aan de kracht en diepte van de Indiase keuken. Dit recept leidt je door de stappen om een authentieke Phaal Curry te maken, die je met trots aan vrienden en familie kunt presenteren.
Ingrediënten
- 2 middelgrote tomaten, in blokjes (200 g)
- 1/4 kop water (60 ml)
- 10 teentjes knoflook, grofgehakt
- 3 ghost chili pepers, zonder steeltje en grofgehakt (gebruik handschoenen)
- 2 eetlepels geraspte verse gemberwortel
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel zout
- 2 theelepels chilipoeder
- 2 theelepels garam masala
- 1 1/2 theelepels gemalen komijn
- 1 1/2 theelepels gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen fenegriek
- Zwarte peper naar smaak
- 2 pond (900 g) lamsvlees, in blokjes
- 1/4 kop ghee (geclarifieerde boter) (60 g)
- 1 grote ui, in blokjes
- 1 eetlepel verse koriander, gehakt, of naar smaak
Instructies
- Plaats de tomaten, water, knoflook, ghost chilies, gember, tomatenpuree, zout, chilipoeder, garam masala, komijn, koriander, fenegriek en peper in een blender. Pulseer tot je een vloeibare mix hebt.
- Giet het gemengde mengsel in een grote kom. Voeg het lamsvlees toe en roer goed door. Dek af en laat 1 uur marineren in de koelkast.
- Smelt de ghee in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook, onder voortdurend roeren, tot deze goudbruin is, ongeveer 10 tot 15 minuten.
- Doe voorzichtig het lamsvlees en de marinade in de pan. Breng aan de kook en kook totdat de saus begint in te dikken, ongeveer 5 minuten.
- Zet het vuur laag en laat sudderen totdat het lamsvlees mals is, ongeveer 20 minuten.
- Schep de Phaal in kommen en garneer met gehakte koriander. Serveer met rijst of naan voor de ultieme maaltijd.
- Pas de kruidigheid aan: Voor een mildere versie, gebruik minder ghost chilies of vervang ze door een andere chili.
- Aanpassingen: Voeg groenten toe, zoals spinazie of kikkererwten, voor extra textuur en voedingsstoffen.
Prep tijd: 1 uur
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 1 uur 30 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Hoog in eiwitten, rijk aan specerijen, bevat vitaminen en mineralen.
Hoe te serveren
Serveer Phaal Curry in diepe borden en garneer met verse koriander voor een frisse smaak. Voor een complete maaltijd kun je het combineren met warm naanbrood of gekookte basmatirijst. Dit biedt een perfecte balans tegen de hitte van de curry en maakt elke hap een genot. Vergeet niet wat extra koriander of limoenpartjes aan te bieden voor een extra smaakdimensie.
Veelgestelde vragen
Wat zijn ghost peppers en hoe heet zijn ze?
Ghost peppers, of Bhut Jolokia, zijn een van de heetste pepers ter wereld, met een Scoville-waarde van meer dan 1.000.000. Dit maakt ze ongeveer 400 keer heter dan jalapeños.
Kan ik het recept aanpassen voor vegetarische of veganistische versies?
Ja, vervang het lamsvlees door kikkererwten of tofu en gebruik olie in plaats van ghee voor een veganistische optie.
Hoe kan ik de Phaal Curry bewaren?
Je kunt Phaal Curry in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen bewaren. Het kan ook worden ingevroren voor later gebruik.