Introductie
Citroensuikerkoekjes zijn een perfecte combinatie van zoet en fris, met een heerlijke zachte textuur die in je mond smelt. Deze koekjes zijn ideaal voor bij de thee, als traktatie voor gasten of gewoon als zoete verwennerij. De verse citroenschil en het citroensap geven deze klassieke suikerkoekjes een verfrissende twist die ze onweerstaanbaar maakt.
Ingrediënten
Voor ongeveer 24 koekjes:
Voor het deeg:
- 180 gram bloem voor alle doeleinden
- 5 gram bakpoeder
- 2 gram baksoda
- 1 gram zout
- 227 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 200 gram kristalsuiker
- 1 groot ei
- Rasp van 1 citroen (ongeveer 1 eetlepel)
- 2 eetlepels vers citroensap
- 2 gram vanille-extract (½ theelepel)
Voor het rollen:
- 100 gram extra kristalsuiker
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten)
- Droge ingrediënten mengen:
- Zeef de bloem in een middelgrote kom
- Voeg bakpoeder, baksoda en zout toe
- Meng grondig door elkaar
- Zet apart
- Natte ingrediënten kloppen:
- Klop boter en suiker in een grote kom (3-4 minuten)
- Gebruik een elektrische mixer op middelhoge snelheid
- Mix tot het mengsel licht en luchtig is
- Voeg het ei toe en klop goed door
- Mix de citroenschil, citroensap en vanille-extract erdoor
- Deeg samenstellen:
- Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het natte mengsel
- Mix op lage snelheid tot alles net gemengd is
- Vermijd overmatig mengen om taaie koekjes te voorkomen
Koelen (30 minuten)
- Bedek de kom met plasticfolie
- Zet het deeg minimaal 30 minuten in de koelkast
- Het deeg mag tot 24 uur gekoeld worden
Bakken (12-15 minuten)
- Voorbereiden:
- Verwarm de oven voor op 175°C
- Bekleed twee bakplaten met bakpapier
- Doe de extra suiker in een ondiep bakje
- Koekjes vormen:
- Neem ongeveer 1 eetlepel deeg per koekje
- Rol tot een balletje
- Wentel door de suiker
- Plaats op de bakplaat (5 cm tussenruimte)
- Druk licht plat tot ongeveer 6 mm dikte
- Bakken:
- Bak 12-15 minuten
- De randjes moeten lichtbruin zijn
- Het midden mag nog zacht zijn
- Laat 5 minuten op de bakplaat rusten
- Verplaats naar een rooster om volledig af te koelen
Voedingswaarde (per koekje)
- Calorieën: 125 kcal
- Koolhydraten: 15g
- Eiwitten: 1g
- Vetten: 7g
- Suikers: 9g
- Vezels: 0,2g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Koeltijd: 30 minuten
- Baktijd: 12-15 minuten
- Totale tijd: ongeveer 1 uur
Tips en Tricks
- Perfecte citroenrasp:
- Rasp alleen het gele deel van de schil
- Vermijd het witte gedeelte (wordt bitter)
- Gebruik bij voorkeur biologische citroenen
- Botertemperatuur:
- Boter moet zacht maar niet gesmolten zijn
- Ideaal is kamertemperatuur (ongeveer 18°C)
- Laat 1 uur buiten de koelkast komen
- Deegconsistentie:
- Het deeg moet zacht maar handelbaar zijn
- Te zacht? Langer koelen
- Te hard? Even op kamertemperatuur laten komen
Variaties en Substituties
Citrusversies:
- Vervang citroen door limoen
- Gebruik sinaasappel voor een zoetere smaak
- Combineer verschillende citrusvruchten
Glutenvrij:
- Gebruik glutenvrije bloem (1:1 verhouding)
- Voeg ¼ theelepel xanthaangom toe
- Verleng de baktijd met 2-3 minuten
Suikeralternatieven:
- Rol in gekleurde suiker voor feestelijke koekjes
- Gebruik rietsuiker voor een diepere smaak
- Bestrooi met poedersuiker na het bakken
Veelgestelde Vragen
Waarom moet het deeg gekoeld worden?
Het koelen van het deeg voorkomt dat de koekjes te veel uitlopen tijdens het bakken en zorgt voor een betere textuur.
Kunnen de koekjes worden ingevroren?
Ja, zowel het deeg als de gebakken koekjes kunnen worden ingevroren. Het deeg is 3 maanden houdbaar, gebakken koekjes 2 maanden.
Hoe weet ik wanneer de koekjes klaar zijn?
De randen moeten lichtbruin zijn, maar het midden mag nog zacht aanvoelen. Ze zullen tijdens het afkoelen nog iets steviger worden.
Waarom worden mijn koekjes te plat?
Dit kan komen door te zachte boter, onvoldoende koeling van het deeg, of een te warme oven.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Kamertemperatuur: 5-7 dagen in een luchtdichte container
- Koelkast: tot 2 weken
- Vriezer: tot 2 maanden (gebakken koekjes)
- Deeg in vriezer: tot 3 maanden
Make-ahead tips
- Deeg voorbereiden:
- Maak het deeg tot 24 uur van tevoren
- Bewaar gekoeld in plasticfolie
- Breng op kamertemperatuur voor gebruik
- Invriezen:
- Rol deeg in plastic folie
- Wikkel in aluminiumfolie
- Label met datum
- Ontdooi in de koelkast
- Gebakken koekjes:
- Laat volledig afkoelen
- Bewaar in lagen gescheiden door bakpapier
- Gebruik luchtdichte container
- Laat op kamertemperatuur komen voor serveren