Een Culinaire Traditie
Deze sappige gehaktballen combineren het beste van twee vleessoorten met klassieke smaakmakers, resulterend in een gerecht dat zowel traditioneel als verfijnd is. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of als hartelijke borrelhap.
Ingrediënten (8-10 gehaktballen)
Voor de Gehaktballen
- 500 g rundergehakt
- 500 g varkensgehakt
- 150 g oud witbrood
- 150 ml volle melk
- 50 g ongezouten roomboter
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel grove mosterd
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 60 g verse peterselie, fijngehakt
- 1 groot ei
- 1 theelepel zeezout
Bereidingswijze
- Voorbereiding (15 minuten)
- Week het brood in de melk
- Hak ui, knoflook en peterselie fijn
- Smelt 20g boter voor het bakken
- Gehaktmengsel Maken (15 minuten)
- Knijp het brood uit
- Meng beide soorten gehakt
- Voeg geweekt brood, ei en kruiden toe
- Meng ui, knoflook en peterselie erdoor
- Voeg mosterd toe
- Kneed tot een homogeen mengsel
- Ballen Vormen (10 minuten)
- Vorm gelijke ballen van circa 100g
- Druk stevig aan voor stevigheid
- Laat 15 minuten rusten
- Bakken (25-30 minuten)
- Verhit boter in een braadpan
- Bak de ballen rondom bruin
- Draai regelmatig om
- Laat op laag vuur gaar worden
Voedingswaarden (per gehaktbal)
- Calorieën: 325 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 24 g
- Vezels: 1 g
- Natrium: 380 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Rusttijd: 15 minuten
- Baktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 10 minuten
Tips & Tricks
- Kneed het vlees niet te lang
- Vorm de ballen met natte handen
- Test de gaarheid met een vleesthermometer (72°C)
- Bak niet te veel ballen tegelijk
- Laat rusten voor het serveren
Variaties en Substituten
- Gebruik kalfsgehakt voor een luxere variant
- Vervang peterselie door andere verse kruiden
- Voeg geraspte kaas toe aan het mengsel
- Experimenteer met verschillende mosterdsoorten
- Maak mini-balletjes voor borrelhapjes
Veelgestelde Vragen
Kan ik de gehaktballen invriezen?
Ja, zowel rauw als gebakken tot 3 maanden houdbaar.
Waarom moet het brood geweekt worden?
Voor een malse structuur en sappige gehaktbal.
Kan ik ze in de oven bakken?
Ja, 25-30 minuten op 180°C, halverwege omdraaien.
Hoe voorkom ik dat ze uit elkaar vallen?
Door het vlees goed te kneden en te laten rusten.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Warm langzaam op in de pan met wat jus
- Vries in na volledig afkoelen
- Bereid het mengsel een dag vooraf
- Serveer direct na het bakken