Pastinaasmash met Gehaktballen is een heerlijke en voedzame maaltijd die perfect is voor koude dagen. De combinatie van romige pastinaakpuree met smakelijke gehaktballen maakt dit gerecht niet alleen vullend, maar ook ontzettend lekker. Het is een gerecht dat je snel klaar kunt maken en de hele familie zal ervan genieten. Bovendien is het ook nog eens eenvoudig aan te passen aan je eigen smaak. Laten we beginnen met deze smaakvolle maaltijd!
Wat je nodig hebt voor Pastinaasmash met Gehaktballen
- 400 gr pastinaak in stukken
- 600 gr aardappelen
- 70 gr boerenkool
- 1 groentebouillonblokje
- 250 gr gemengd vlees (vegan)
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 teentje knoflook
- 2 sjalotten
- 2 blokjes boter
- Zout en peper
- 100 ml amandelmelk
Stap-voor-stap recept voor Pastinaasmash met Gehaktballen
- Snijd de sjalotten fijn en zet ze aan de kant.
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. De pastinaak hoeft niet te worden geschild, maar dat kan als je dat wilt. Snijd ook de pastinaak in stukken.
- Doe de aardappelen, pastinaak en boerenkool in een pan. Vul de pan met water totdat alles onder water staat en voeg het groentebouillonblokje toe. Breng dit aan de kook en laat het ongeveer 15 tot 20 minuten koken.
- Snijd het teentje knoflook fijn.
- Breng het gemalen vlees op smaak met peper, zout, knoflook en nootmuskaat. Vorm kleine balletjes met je handen.
- Verhit een blokje boter in een pan en bak de sjalotten ongeveer 2 minuten totdat ze glazig zijn. Voeg dan de vegan gehaktballen toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Giet de aardappelen, pastinaak en boerenkool af.
- Pureer de groentes met de amandelmelk tot een romige puree.
- Verwijder de gehaktballen uit de pan en voeg een extra blokje boter en een klein scheutje water toe. Zet het op laag vuur en blijf roeren tot de jus is gevormd.
- Serveer de puree met de gehaktballen en de jus met sjalotten.
Hoe te serveren
Serveer de romige pastinaasmash op een mooi bord en leg de goudbruine gehaktballen erop. Lepel de smakelijke jus met sjalotten erover voor een extra smaakdimensie. Voeg eventueel een paar extra groenten toe als garnering, zoals een schijfje tomaat of een takje peterselie, voor een vrolijke presentatie. Dit gerecht past perfect bij een frisse groene salade of wat zelfgebakken brood aan de zijkant.
Handige tips voor Pastinaasmash met Gehaktballen
- Speel met de kruiden! Voeg wat oregano of tijm toe aan de gehaktballen voor een extra smaakboost.
- Wil je het nog gezonder maken? Je kunt de boerenkool vervangen door spinazie of andere bladgroenten.
- Als je het geheel wat pittiger wilt, kun je een snufje rode pepervlokken toevoegen aan de gehaktballen.
Veelgestelde vragen over Pastinaasmash met Gehaktballen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de pastinaasmash en gehaktballen van tevoren bereiden en deze in de koelkast bewaren. Verwarm ze gewoon opnieuw als je klaar bent om te serveren.
Hoe kan ik de puree romiger maken?
Je kunt meer amandelmelk of een beetje plantaardige room toevoegen om de puree nog romiger te maken.
Zijn er alternatieven voor de vegan gehaktballen?
Ja, je kunt ook zelfgemaakte gehaktballen maken van linzen of kikkererwten voor een extra gezonde optie.
Probeer deze Pastinaasmash met Gehaktballen een keer uit en geniet van de zachte smaken en de warme, huiselijke sfeer die dit gerecht met zich meebrengt. Eet smakelijk!