Pasta met ricotta en spinazie is een heerlijke, romige schotel die perfect is voor een doordeweekse maaltijd of een speciaal diner. Met zijn combinatie van verse ingrediënten zoals spinazie, ricotta en zongedroogde tomaten, biedt dit gerecht een explosie van smaken en texturen. Het maakt gebruik van eenvoudige kooktechnieken en is snel te bereiden, zodat je meer tijd hebt om van je maaltijd te genieten.
Ingrediënten
- 400 g verse spinazie
- 250 g ricotta
- 160 g fusilli (5.6 oz)
- 125 g baconblokjes (4.4 oz)
- 50 g zongedroogde tomaten (1.8 oz)
- 30 g Parmezaanse kaas (1.1 oz)
- 2 teentjes knoflook
- 1 kipfilet (150-200 g / 5.3-7 oz)
- 1/2 citroen
Bereidingswijze
- Snijd de kipfilet in kleine blokjes en breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de knoflook fijn en hak de zongedroogde tomaten grof.
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur en bak de kipfiletblokjes tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de baconblokjes, fijngehakte knoflook en zongedroogde tomaten toe en bak al roerend tot de knoflook aromatisch is.
- Kook ondertussen de fusilli in een pan met voldoende water gedurende 7-8 minuten tot al dente.
- Voeg de verse spinazie in delen toe aan de pan en verhoog de hitte, zodat de spinazie kan slinken.
- Voeg het sap van een halve citroen, ricotta en Parmezaanse kaas toe en meng goed door.
- Giet de fusilli af en voeg deze toe aan het mengsel. Roer kort door.
- Serveer onmiddellijk met extra geraspte Parmezaanse kaas en verse peper naar smaak.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Ongeveer 450 calorieën per portie
Hoe te serveren
Pasta met ricotta en spinazie kan het beste warm geserveerd worden, direct na bereiding. Garneer het gerecht met extra geraspte Parmezaanse kaas en een snufje versgemalen peper voor een extra smaakdimensie. Dit gerecht gaat geweldig samen met een frisse groene salade en een glas witte wijn, waardoor het een perfect diner maakt.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de ricotta vervangen door een andere kaas?
Ja, je kunt ricotta vervangen door mascarpone of een andere zachte kaas, maar dit kan de smaak en textuur van het gerecht veranderen.
2. Is dit recept ook geschikt voor vegetariërs?
Ja, je kunt de kip en bacon weglaten of vervangen door gegrilde groenten of een vleesvervanger voor een vegetarische variant.
3. Hoe kan ik restjes het beste bewaren?
Restjes kunnen in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen worden bewaard. Je kunt het ook opwarmen in de magnetron of op het fornuis.