Een Verhaal van Comfort en Traditie
In de wereld van de Nederlandse keuken staat deze pasta met roomkaas en Goudse kaas symbool voor eenvoud en pure smaakbeleving. Een gerecht dat generaties lang families heeft samengebracht aan de keukentafel, waar de romige saus en zachte pasta een gevoel van warmte en geborgenheid oproepen. Deze klassieker is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire herinnering aan de rijke traditionele kookkunst van Nederland.
Ingrediënten
Voor de Pasta
- 500 gram pasta (naar keuze: spaghetti, penne of fusilli)
- Water voor het koken
- 10 gram zout voor pastakoken
Voor de Romige Kaassaus
- 2 verse knoflookteentjes, fijngehakt
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 60 g kruidenroomkaas
- 200 ml volle room
- 50 g geraspte Goudse kaas
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 5 g zout
- 3 g versgemalen zwarte peper
- 5 ml groentebouillon (vloeibaar of poeder)
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding
- Zet een grote pan water op met zout voor de pasta.
- Snijd de knoflook zeer fijn.
- Rasp de Goudse en Parmezaanse kaas.
Pastabereiding
- Breng het water aan de kook en voeg zout toe.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking, meestal 8-10 minuten.
- Bewaar 1 kopje pastakookwater apart voordat u de pasta afdruipt.
Sausbereiding
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de knoflook circa 30-45 seconden totdat deze aromatisch wordt.
- Voeg room toe en laat zachtjes sudderen.
- Roer de roomkaas erdoor totdat deze volledig is opgelost.
- Voeg Goudse en Parmezaanse kaas toe, roer tot een gladde saus.
- Breng op smaak met zout, peper en groentebouillon.
Afwerking
- Voeg de pasta toe aan de saus.
- Roer voorzichtig en voeg eventueel wat gereserveerd pastakookwater toe voor extra binding.
- Serveer direct, eventueel gegarneerd met wat extra geraspte kaas.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 520 kcal
- Koolhydraten: 45 g
- Eiwitten: 18 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 10 minuten
- Koken: 15 minuten
- Totaal: 25 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse knoflook voor de beste smaak.
- Kook pasta altijd al dente voor de beste textuur.
- Roer de saus constant om schiften te voorkomen.
- Gebruik roomkaas op kamertemperatuur voor een gladde saus.
Variaties en Substituties
Vegetarische Variant
- Vervang roomkaas door plantaardige roomkaas
- Voeg gebakken paddenstoelen toe voor extra smaak
Glutenvrije Optie
- Gebruik glutenvrije pasta
- Let op: controleer of je groentebouillon glutenvrij is
Veelgestelde Vragen
Kan ik de saus van tevoren bereiden? Ja, de saus kun je 1-2 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
Hoe kan ik de pasta vetarmer maken? Gebruik magere room of halfvolle melk in plaats van gewone room.
Is dit gerecht geschikt om te bevriezen? De saus kun je 2-3 maanden invriezen, maar voeg verse pasta pas toe bij het opwarmen.
Welke pasta werkt het beste? Romige pasta’s zoals penne, fusilli of spaghetti werken uitstekend.
Kan ik andere kazen gebruiken? Ja, Emmentaler of Gruyère zijn prima alternatieven voor Goudse kaas.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Maximaal 3-4 dagen in afgesloten container
- Invriezen: Saus tot 3 maanden
- Opwarmen: Langzaam verwarmen met beetje extra room
Een traditioneel Nederlands pastagerecht dat comfort en smaak perfect combineert!