Een Verfijnde Italiaanse Klassieker
Deze romige pasta combineert de frisse smaak van verse tomaten met de rijke textuur van crème fraîche en Parmezaanse kaas. Een perfect gebalanceerd gerecht dat comfort food naar een hoger niveau tilt.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Pasta
- 200 gram pasta naar keuze
- 5 rijpe tomaten
- 70 gram tomatenpuree
- 100 ml groentebouillon
- 100 ml crème fraîche
- 100 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
- 2 tenen knoflook
- 2 theelepels Italiaanse kruiden
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 2 eetlepels olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Stap-voor-stap Bereidingswijze
- Voorbereiding (15 minuten)
- Breng een grote pan water aan de kook
- Snijd tomaten in blokjes
- Hak knoflook fijn
- Snijd ui in halve ringen
- Snijd paprika in reepjes
- Pasta Koken (10-12 minuten)
- Kook pasta volgens verpakking al dente
- Bewaar een kopje kookwater
- Giet af en zet apart
- Saus Basis (10 minuten)
- Verhit olijfolie in grote pan
- Fruit ui en knoflook glazig
- Voeg paprika toe
- Bak 5 minuten op middelhoog vuur
- Saus Maken (15 minuten)
- Bak tomatenpuree kort mee
- Voeg tomatenblokjes toe
- Schenk bouillon erbij
- Voeg Italiaanse kruiden toe
- Laat 10-15 minuten pruttelen
- Afwerking (5 minuten)
- Roer crème fraîche erdoor
- Voeg Parmezaanse kaas toe
- Meng met gekookte pasta
- Voeg indien nodig kookwater toe
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 445 kcal
- Koolhydraten: 48g
- Eiwitten: 18g
- Vetten: 22g
- Vezels: 4g
- Natrium: 380mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Kooktips en Tricks
- Perfecte Pasta
- Kook in ruim gezouten water
- Bewaar wat kookwater
- Pasta moet al dente zijn
- Romige Saus
- Laat saus niet koken na toevoegen crème fraîche
- Voeg kaas geleidelijk toe
- Pas dikte aan met kookwater
- Smaakverrijking
- Gebruik rijpe tomaten
- Bak tomatenpuree kort
- Proef en pas kruiding aan
Variaties en Substituties
- Pasta: Gebruik penne, fusilli of spaghetti
- Kaas: Probeer pecorino of grana padano
- Groenten: Voeg spinazie of courgette toe
- Room: Vervang crème fraîche door kookroom
- Extra’s: Voeg gebakken champignons toe
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik de saus vooraf maken?
A: Ja, bewaar tot 3 dagen in de koelkast.
V: Is dit gerecht vegetarisch?
A: Ja, controleer wel het type kaas.
V: Kan ik de saus invriezen?
A: Ja, zonder room tot 3 maanden.
V: Welke pasta past het beste?
A: Pasta met structuur houdt de saus goed vast.
Bewaren en Voorbereiden
- Vers: Tot 3 dagen in de koelkast
- Invriezen: Saus zonder room tot 3 maanden
- Voorbereiden:
- Groenten vooraf snijden
- Saus vooraf maken
- Pasta vers koken
- Opwarmen:
- Zachtjes in pan met scheutje room
- Pasta eventueel apart opwarmen
- Roer regelmatig door