Pasta met Champignonsaus en Gehaktballetjes: Een Heerlijke Comfort Food Klassieker

Inleiding

Ontdek de ultieme culinaire troost met dit klassieke gerecht dat de warmte van huiselijkheid en de rijke smaken van de Europese keuken combineert. Pasta met champignonsaus en gehaktballetjes is een tijdloze maaltijd die generaties lang gezinnen heeft verzameld rond de eettafel. Dit recept combineert de zachte textuur van malse gehaktballetjes, de aardse rijkdom van champignons, en de romigheid van een perfecte saus – een ware smaaksensatie die zowel kinderen als volwassenen zal bekoren.

Ingrediënten

Voor de Gehaktballetjes:

  • 500 gram rundergehakt
  • 50 gram paneermeel
  • 1 vers ei
  • 2 middelgrote uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 30 ml Worcestershire saus
  • Verse peterselie (15 gram)
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 30 ml geklaarde boter
  • 15 ml olijfolie

Voor de Champignonsaus:

  • 400 gram verse champignons
  • 250 ml room (35% vetgehalte)
  • 100 ml groentebouillon
  • 2 eetlepels boter
  • 1 ui, fijn gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • Verse tijm
  • Zeezout en versgemolen peper

Pasta:

  • 500 gram verse of gedroogde pasta (bij voorkeur tagliatelle of pappardelle)

Gedetailleerde Bereidingsinstructies

Voorbereiding van de Gehaktballetjes

  1. Was de peterselie grondig en verwijder de steeltjes. Hak de blaadjes fijn.
  2. Pel en snipper de uien zeer fijn. Pel en hak de knoflook.
  3. Meng in een grote kom het gehakt, paneermeel, ei, 3/4 van de peterselie, gesnipperde ui, knoflook, Worcestershire saus, zout en peper.
  4. Vorm egale balletjes van ongeveer 50 gram per stuk.
  5. Verhit de geklaarde boter in een grote koekenpan en bak de balletjes in twee porties, ongeveer 5 minuten per zijde, tot goudbruin en volledig doorbakken.

Bereiding van de Champignonsaus

  1. Reinig de champignons en snijd in gelijkmatige plakjes.
  2. Verhit boter in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot glazig.
  3. Voeg de champignons toe en bak op hoog vuur tot ze mooi goudbruin zijn.
  4. Blus af met groentebouillon en room.
  5. Laat de saus zachtjes inkoken tot de gewenste dikte.
  6. Breng op smaak met verse tijm, zout en peper.

Pasta

  • Kook de pasta in gezouten water volgens de instructies op de verpakking tot al dente.
  • Bewaar wat pastakookvocht voor het afmaken van de saus.

Assemblage

  1. Verdeel de pasta over diepe borden.
  2. Leg de gehaktballetjes bovenop de pasta.
  3. Overgiet met de romige champignonsaus.
  4. Bestrooi met de resterende verse peterselie.

Voedingswaarde (per portie)

  • Calorieën: 685 kcal
  • Proteïne: 35 gram
  • Koolhydraten: 45 gram
  • Vetten: 42 gram
  • Vezels: 4 gram

Tijdsindicatie

  • Voorbereidingstijd: 25 minuten
  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Totale bereidingstijd: 55 minuten
  • Aantal personen: 4

Professionele Kooktips

  • Gebruik een dikke bodem pan voor gelijkmatige warmteverdeling
  • Bak de balletjes niet te vol in de pan om een mooie korst te krijgen
  • Roer de saus regelmatig om aanbranden te voorkomen

Mogelijke Variaties

  • Vervang rundergehakt door lamsvlees voor een rijkere smaak
  • Gebruik vegetarische balletjes voor een plantaardig alternatief
  • Experimenteer met verschillende paddestoelen zoals shiitake of cantharellen

Veelgestelde Vragen

Kan ik de balletjes van tevoren bereiden? Ja, u kunt de balletjes een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren.

Zijn de balletjes ook geschikt om in te vriezen? Absoluut! Vries de ongekookte balletjes in op een bakplaat en bewaar ze in een diepvrieszak tot 3 maanden.

Hoe maak ik de saus romiger? Voeg wat extra room toe of roer wat geraspte Parmezaanse kaas door de saus.

Kan ik glutenvrij koken? Vervang het paneermeel door glutenvrije crackercrumbs of gemalen amandelen.

Hoe bewaar ik eventuele restjes? Bewaar in een afgesloten container in de koelkast, maximaal 3 dagen.

Opslag en Voorbereidingstips

  • Bewaar afzonderlijk gekookte pasta, saus en balletjes
  • Verhit opnieuw in de pan of magnetron
  • Gebruik binnen 3 dagen voor de beste smaak en textuur

Bon appétit!

Laten we vrienden zijn

Meld je aan voor de Optimale Recepten nieuwsbrief en ontvang exclusieve recepten, tips en meer!

Je bent succesvol geabonneerd!