Deze pasta met kip, pesto en broccoli is een romig en smaakvol gerecht dat perfect is voor een snelle maaltijd. De combinatie van sappige kip, frisse broccoli en romige pestosaus maakt dit een heerlijke doordeweekse maaltijd.
Ingrediënten (voor 2-3 personen)
- 200 g pasta (bijvoorbeeld spaghetti of penne)
- 90-100 g pesto (groene pesto naar keuze)
- 100 ml slagroom
- 300 g broccoli
- 300 g kipfilet
- 1 ui
- Parmezaanse kaas (naar smaak)
- Snufje zout en peper
- Olijfolie
Optioneel voor extra smaak:
- Handje rucola
- Pijnboompitten (licht geroosterd)
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding
- Snipper de ui fijn.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes.
- Snijd de kipfilet in blokjes en breng deze op smaak met een snufje zout en peper.
Stap 2: Pasta en broccoli koken
- Breng een grote pan met water en een snufje zout aan de kook.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Voeg de broccoli de laatste 5-6 minuten van de kooktijd toe aan de pasta en laat deze meekoken.
- Giet de pasta en broccoli af en zet even opzij.
Stap 3: Kip en saus bereiden
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan of diepe koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kipfilet rondom bruin in ongeveer 5-6 minuten.
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze 2-3 minuten mee tot deze zacht is.
- Voeg de pesto en slagroom toe en roer goed door. Laat de saus 2 minuten zachtjes pruttelen.
Stap 4: Pasta en broccoli toevoegen
- Voeg de gekookte pasta en broccoli toe aan de saus en meng alles goed door elkaar.
- Laat het geheel nog 1 minuut op laag vuur staan, zodat de smaken goed kunnen mengen.
Stap 5: Serveren
- Zet het vuur uit en schep de pasta op borden.
- Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en garneer eventueel met rucola en pijnboompitten voor extra smaak en crunch.
Tips & Variaties
- Extra romig? Voeg een eetlepel mascarpone of een beetje extra slagroom toe.
- Vegetarische variant? Laat de kip weg en voeg extra groenten toe, zoals cherrytomaten of courgette.
- Liever pittig? Voeg een snufje chilivlokken toe voor wat extra pit.
Deze pasta kip pesto met broccoli is snel, eenvoudig en ontzettend lekker. Geniet ervan!