Deze pasta in een fluweelzachte, romige saus met mals varkensvlees en verse groenten is een explosie van smaak die je niet mag missen! De combinatie van tomatenpuree, aromatische kruiden en romige textuur creëert een saus die elke hap pasta omhult met pure overheerlijkheid. Dit gerecht bewijst dat eenvoudige ingrediënten samen iets magisch kunnen vormen – perfect voor doordeweekse avonden of als indrukwekkend weekendmaal.
Ingrediënten
Voor het gerecht:
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 paprika
- Handvol verse peterselie
- 1/2 courgette
- 100 g geraspte kaas (bijvoorbeeld Parmezaan of Grana Padano)
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl oregano
- 1 tl zout
- 100 ml bouillon (groente- of kippenbouillon)
- 200 ml room
- 200 g pasta naar keuze (penne, fusilli of tagliatelle)
- 500 g varkensvlees (haasreepjes of in blokjes gesneden)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 2 el olijfolie voor bakken
Bereidingswijze
Stap 1: Ingrediënten voorbereiden
Snipper de ui fijn en hak de knoflook. Snijd de paprika in kleine blokjes en de courgette in plakjes of halve maantjes. Snijd het varkensvlees in gelijkmatige stukjes of reepjes en kruid met zout en peper. Hak de peterselie grof.
Stap 2: Pasta koken
Breng een ruime pan met water aan de kook en voeg een flinke snuf zout toe. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en bewaar een kopje pastakookvocht voor later.
Stap 3: Varkensvlees bakken
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak het varkensvlees in porties goudbruin en gaar, ongeveer 5-6 minuten. Haal uit de pan en zet opzij.
Stap 4: Groenten fruiten
Voeg in dezelfde pan de ui toe en fruit glazig, ongeveer 2 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee tot geurig. Voeg vervolgens de paprika en courgette toe en bak 3-4 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
Stap 5: Saus maken
Roer de tomatenpuree door de groenten en bak kort mee. Strooi de oregano en zout erover. Giet de bouillon en room in de pan en breng aan de kook. Laat de saus 2-3 minuten zachtjes pruttelen tot deze iets is ingedikt.
Stap 6: Alles combineren
Doe het gebakken varkensvlees terug in de pan. Voeg de afgegoten pasta toe en roer goed door zodat de pasta volledig bedekt is met de romige saus. Voeg indien nodig wat pastakookvocht toe voor een lossere consistentie.
Stap 7: Kaas toevoegen en afmaken
Roer de helft van de geraspte kaas door de pasta en laat deze smelten. Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig. Bestrooi met de rest van de kaas en verse peterselie.
Stap 8: Serveren
Verdeel de pasta over diepe borden of kommen en garneer met extra peterselie en eventueel nog wat geraspte kaas. Serveer direct terwijl het nog warm en romig is.
Tijd en Porties
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Aantal porties: 4 personen
Voedingswaarde per portie (bij benadering):
Calorieën: 580 kcal | Eiwitten: 38 g | Koolhydraten: 42 g | Vetten: 26 g | Vezels: 4 g
Waarom Dit Recept Gezond en Heerlijk Is
Deze pasta biedt een uitstekende balans tussen eiwitten, koolhydraten en groenten. Varkensvlees is rijk aan hoogwaardig eiwit, vitamine B12 en mineralen zoals zink en selenium die belangrijk zijn voor je immuunsysteem. Door mager varkensvlees te kiezen houd je het vetgehalte beheersbaar.
De courgette en paprika voegen waardevolle vitamines, mineralen en vezels toe zonder veel calorieën. Paprika zit vol vitamine C en antioxidanten, terwijl courgette bijdraagt aan een gezonde spijsvertering. Oregano is niet alleen aromatisch, maar bevat ook ontstekingsremmende eigenschappen.
Door verse ingrediënten te gebruiken en zelf te koken, voorkom je onnodige toevoegingen zoals conserveringsmiddelen en overtollig zout dat vaak in kant-en-klare sauzen zit. De kaas voegt smaak en calcium toe, belangrijk voor sterke botten. Dit gerecht levert energie voor een actieve levensstijl en is voedzaam genoeg om je uren verzadigd te houden. Een perfect voorbeeld van hoe comfort food ook voedzaam kan zijn!