Pannenkoeken met Gorgonzola, Uien en Spek zijn een heerlijke en verfijnde manier om de traditionele pannenkoek eens op een andere manier te beleven. Deze combinatie van romige gorgonzola, zoete gekarameliseerde uien en krokant spek zal je zeker verrassen. Perfect als een hartige maaltijd of als een speciale traktatie tijdens het ontbijt of de brunch. Lees snel verder om te ontdekken hoe je dit smakelijke gerecht kunt maken!
Ingrediënten
- 125 g bloem (1 cup)
- 375 ml volle melk (1 ½ cups)
- 2 grote biologische eieren
- 30 g gesmolten boter (2 eetlepels)
- 3 g fijne zeezout (½ theelepel)
- 5 g kristalsuiker (1 theelepel)
- 150 g Gorgonzola PDO (5 oz)
- 1 grote ui (ongeveer 200 g) (1 medium onion)
- 100 g gerookt spek (3.5 oz)
- 15 g verse tijm (1 eetlepel, fijngehakt)
- 15 g verse bieslook (1 eetlepel, fijngehakt)
- 30 g boter om in te bakken (2 eetlepels)
- 15 ml balsamicoazijn (1 eetlepel)
- Zeezout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingsinstructies
- Zeef de bloem in een grote kom.
- Klop in een andere kom de eieren met de melk.
- Giet geleidelijk het melkmengsel in de bloem terwijl je constant klopt. Voeg als laatste de gesmolten boter toe.
- Laat het beslag 15 minuten op kamertemperatuur rusten.
- Snijd de ui in halve ringen van 2 mm.
- Smelt boter op middelhoog vuur en bak de uien 15 tot 20 minuten zachtjes tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de balsamicoazijn toe en laat dit inkoken. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd het spek in stroken van 5 mm. Plaats in een koude pan en verwarm langzaam.
- Bak het spek op middelhoog vuur tot het krokant is en laat uitlekken op keukenpapier.
- Verwarm een pannenkoekenpan op middelhoog vuur. Vet deze licht in met gesmolten boter.
- Gebruik ongeveer 60 ml beslag per pannenkoek. Draai de pan voor een gelijkmatige verdeling.
- Bak tot de randen licht gekleurd zijn, draai om en bak kort verder.
- Garneer de pannenkoek met een vierde van de verkruimelde Gorgonzola, gekarameliseerde uien, krokant spek en verse kruiden.
- Vouw de zijkanten naar binnen en verhit kort totdat de kaas smelt.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Aantal porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 450 calorieën, 25 g vet, 30 g koolhydraten, 15 g eiwit.
Hoe te serveren
Serveer de Pannenkoeken met Gorgonzola, Uien en Spek warm, direct uit de pan. Garneer met extra verse kruiden zoals bieslook en tijm voor een frisse toets. Dit gerecht kan perfect worden gecombineerd met een frisse groene salade of een glas droge witte wijn voor een elegantere maaltijd. Voor een extra kick kun je er nog wat chili flakes of een scheutje hete saus aan toevoegen.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de Gorgonzola vervangen door een andere kaas?
Ja, als je geen Gorgonzola wilt gebruiken, kun je ook andere soorten blauwe kaas proberen, zoals Roquefort of Stilton, of zelfs een milde kaas zoals jonge kaas.
2. Hoe kan ik deze pannenkoeken glutenvrij maken?
Je kunt de bloem vervangen door een glutenvrije bloemmix. Zorg ervoor dat je ook de overige ingrediënten controleert op gluten.
3. Kan ik de pannenkoeken van tevoren maken?
Ja, de pannenkoeken kunnen op voorhand worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Verwarm ze eenvoudig weer in een pan of in de magnetron vlak voor het serveren.