Paddenstoelenroomsaus met gepocheerde kip is een heerlijk, romig gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid. De combinatie van malse kipfilets, smaken van champignons en een rijke roomsaus zal je zeker doen watertanden. Deze smakelijke maaltijd is ook eenvoudig te maken, waardoor je meer tijd hebt om van je gezelschap te genieten. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 2 kipfilets (2 boneless, skinless chicken breasts)
- 2 laurierblaadjes (2 bay leaves)
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels (1 tablespoon black peppercorns)
- 1 eetlepel zout (1 tablespoon salt)
- 2 teentjes knoflook, gepeld (2 cloves garlic, peeled)
- Sap van ½ citroen (Juice of ½ lemon)
- Water (voldoende om de kip te bedekken) (Water, enough to cover the chicken)
- 1 eetlepel olijfolie (1 tablespoon olive oil)
- 1 eetlepel boter (1 tablespoon butter)
- 450 g (16 oz) champignons, in plakjes (450 g (16 oz) mushrooms, sliced)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (2 cloves garlic, minced)
- ½ theelepel zout (½ teaspoon salt)
- ½ theelepel zwarte peper (½ teaspoon black pepper)
- 80 ml (⅓ kop) witte wijn (80 ml (⅓ cup) white wine)
- 160 ml (⅔ kop) kippenbouillon (bij voorkeur van het pocheervocht) (160 ml (⅔ cup) chicken broth (preferably from poaching liquid))
- 120 ml (½ kop) zure room (120 ml (½ cup) sour cream)
- 50 g (½ kop) geraspte Parmezaanse kaas (50 g (½ cup) grated Parmesan cheese)
- Verse peterselie, gehakt (ter garnering) (Fresh parsley, chopped (for garnish))
Bereidingswijze
- In een grote pan, combineer 2 laurierblaadjes, 1 eetlepel zwarte peperkorrels, 1 eetlepel zout, 2 teentjes knoflook en het sap van een halve citroen.
- Voeg de kipfilets toe en bedek met water. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur.
- Zodra het kookt, dek je de pan onmiddellijk af met een deksel en zet je het vuur uit. Laat de kip 30 minuten in het hete water zitten. Dit zorgt voor perfect malse en sappige kip zonder te koken.
- Terwijl de kip pocheert, verhit je 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de plakjes champignons toe en bak ze ongeveer 4 minuten, af en toe roerend, tot ze bruin en gekarameliseerd zijn.
- Voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook toe aan de champignons en breng op smaak met ½ theelepel zout en zwarte peper. Roer en kook nog 30 seconden totdat de knoflook geurig is.
- Giet 80 ml (⅓ kop) witte wijn erbij om de pan te deglazeren, en schraap alle smaakvolle stukjes van de bodem. Laat ongeveer 1 minuut sudderen, zodat de alcohol kan verdampen.
- Voeg 160 ml (⅔ kop) kippenbouillon toe, gevolgd door 120 ml (½ kop) zure room. Roer om te combineren en verlaag het vuur naar laag.
- Laat zachtjes sudderen tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 1–2 minuten.
- Voeg 50 g (½ kop) geraspte Parmezaanse kaas toe en roer tot het gesmolten is in de saus. De saus moet romig en rijk zijn.
- Verwijder het deksel van de gepocheerde kip en breng de filets over naar een snijplank. Snijd of trek ze uit elkaar en voeg ze toe aan de paddenstoelenroomsaus, of serveer bovenop.
- Garneer met verse gehakte peterselie. Serveer warm met je favoriete bijgerechten.
Prep tijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 2
Voedingsinformatie: Calorieën: 540 per portie, Eiwit: 42 g, Vet: 26 g, Koolhydraten: 42 g.
Hoe te serveren
Paddenstoelenroomsaus met gepocheerde kip is een veelzijdig gerecht dat prachtig tot zijn recht komt met verschillende bijgerechten. Serveer het met pasta, rijst of zelfs een frisse salade voor een evenwichtige maaltijd. De romige saus maakt het ook heerlijk om te dippen met vers gebakken brood. Vergeet niet om een extra beetje verse peterselie erover te strooien voor een frisse smaak en een mooie presentatie!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, je kunt de paddenstoelenroomsaus en de gepocheerde kip een paar uur van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Verwarm het gewoon opnieuw voordat je het serveert.
2. Wat zijn goede bijgerechten voor dit gerecht?
Pasta, aardappelpuree, gestoomde groenten of een frisse groene salade zijn uitstekende keuzes om met dit gerecht te serveren.
3. Kan ik de witte wijn weglaten?
Ja, als je geen alcohol wilt gebruiken, kun je de witte wijn vervangen door extra kippenbouillon of water voor het deglazeren van de pan.