Paddenstoelenrijst is een heerlijk en eenvoudig gerecht dat perfect is voor een snelle doordeweekse maaltijd of als bijgerecht voor een speciale gelegenheid. Met verse paddenstoelen, rijst en smaakvolle ingrediënten creëer je een voedzame maaltijd die boordevol smaak zit. Dit recept is makkelijk te volgen en zorgt ervoor dat je in een handomdraai een volwaardige schotel op tafel hebt. Laten we aan de slag gaan met dit verrukkelijke gerecht!
Ingrediënten
- 200 gram langkorrelrijst (7 oz)
- 300 gram verse paddenstoelen (10.6 oz)
- 1 grote ui (150 gram) (5.3 oz), fijngehakt
- 30 gram boter of margarine (1 oz)
- 250 ml zelfgemaakte groentebouillon (1 cup)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 15 gram verse peterselie (0.5 oz), fijngehakt
Bereidingswijze
- Spoel de rijst grondig af onder koud water tot het water helder is.
- Borstel de paddenstoelen voorzichtig schoon met een zachte borstel en snijd ze in gelijke plakken van 3 tot 4 mm.
- Schil en hak de ui fijn.
- Breng 400 ml water met een snufje zout aan de kook.
- Voeg de rijst toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal 15 tot 18 minuten. Controleer de gaarheid door op een rijstkorrel te bijten.
- Giet de rijst af in een vergiet en laat kort stomen.
- Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur (170 graden Celsius).
- Voeg de fijngehakte ui toe en bak 3 tot 4 minuten tot deze glazig is.
- Voeg de paddenstoelen toe en bak 5 tot 7 minuten tot ze hun vloeistof hebben vrijgegeven, licht goudbruin zijn en zacht maar nog stevig.
- Giet de groentebouillon over de paddenstoelen en laat 5 minuten zachtjes sudderen tot de saus iets is ingedikt.
- Proef en breng op smaak met een snufje zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Voeg de gekookte rijst toe aan de paddenstoelen en meng voorzichtig tot alles goed is gemengd.
- Laat het mengsel nog 2 minuten op laag vuur staan zodat de smaken goed samenkomen.
- Snijd de peterselie fijn.
- Serveer het gerecht direct uit de pan of op voorverwarmde borden. Garneer royaal met de gehakte peterselie voor een frisse toets.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Aantal porties: 4
Voedingswaarden (per portie): Ongeveer 220 calorieën, 5g eiwit, 45g koolhydraten, 4g vet
Hoe te serveren
Paddenstoelenrijst is het ideale hoofdgerecht of bijgerecht. Het kan heerlijk worden geserveerd met een frisse groene salade of als bijgerecht bij gegrilde groenten of vlees. Garneer het gerecht met een royale hoeveelheid verse peterselie voor extra kleur en smaak. Dit gerecht is ook uitstekend voor meal prepping en kan gemakkelijk worden opgewarmd voor een snelle lunch of diner.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere soorten paddenstoelen gebruiken voor dit recept?
Ja, je kunt andere soorten paddenstoelen zoals champignons, shiitake of oesterzwammen gebruiken. Elk type paddenstoel heeft zijn eigen unieke smaak.
2. Hoe kan ik dit gerecht veganistisch maken?
Je kunt de boter vervangen door een plantaardige margarine en ervoor zorgen dat je groentebouillon volledig veganistisch is.
3. Hoe lang kan ik restjes Paddenstoelenrijst bewaren?
Restjes kunnen in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen worden bewaard. Ze kunnen ook worden ingevroren voor een langere houdbaarheid.