Paddenstoelen- en Rode Bonensalade is een heerlijke en veelzijdige salade die perfect is voor elke gelegenheid. Met een combinatie van aardse paddenstoelen, voedzame bonen en frisse groenten, is dit recept niet alleen smaakvol maar ook gezond. Of je het nu serveert als bijgerecht of als een lichte hoofdmaaltijd, deze salade zal zeker in de smaak vallen bij iedereen aan tafel.
Ingrediënten
- 350 g (12 oz) champignons, in stukjes gesneden
- Plantaardige olie voor het bakken
- Zout, naar smaak
- 3 eieren, gekookt en in blokjes
- 150 g (5 oz) ingelegde komkommers, in stukjes gesneden
- Verse dille, gehakt (ongeveer 2 eetlepels)
- 400 g (14 oz) uitgelekte en afgespoelde rode bonen uit blik
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zwarte peper, naar smaak
- 2 eetlepels mayonaise
Bereidingswijze
- Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesneden champignons toe en bak ze 3-4 minuten.
- Breng op smaak met zout en blijf nog eens 2-3 minuten bakken tot ze lichtbruin zijn.
- Haal de pan van het vuur en laat de champignons afkoelen.
- In een grote mengkom, combineer de blokjes eieren, afgekoelde champignons, ingelegde komkommers, gehakte dille en rode bonen.
- Voeg de fijngehakte knoflook, zout en zwarte peper naar smaak toe.
- Voeg 2 eetlepels mayonaise toe en meng alles goed door elkaar zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.
- Serveer de salade gekoeld of op kamertemperatuur.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Aantal porties: 4-6
Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten en vezels, laag in calorieën.
Hoe te serveren
Paddenstoelen- en Rode Bonensalade is ideaal om op verschillende manieren te serveren. Het kan worden gepresenteerd op een grote schaal of elke portie afzonderlijk op kleine borden. Garneer de salade desgewenst met extra verse dille of een schijfje citroen om een frisse smaak te geven. Deze salade is ook perfect voor een picknick of als onderdeel van een buffet.
Veelgestelde vragen
Hoe lang kan ik de salade bewaren?
De salade kan tot 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten verpakking.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Ja, je kunt andere groenten zoals paprika of wortels toevoegen voor extra kleur en smaak.
Is deze salade geschikt voor veganisten?
Ja, vervang de mayonaise door een plantaardige variant en laat de eieren weg voor een geheel veganistische optie.