Een Verfijnde Soep met een Ambachtelijke Twist
Dit gerecht combineert de rijke, aardse smaken van champignons met de knapperige textuur van vers gebakken boerenbrood, wat resulteert in een onvergetelijke culinaire reis.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Champignonsoep
- 400 gram verse champignons
- 1 kleine gele ui
- 2 teentjes knoflook
- 40 gram ongezouten boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 30 gram bloem
- 600 ml groentebouillon
- 250 ml crème fraîche
- 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Voor het Brood
- 4 kleine ronde boerenbroden
- Bloem voor bestuiven
Bereidingstijd en Nutritionele Informatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 20 minuten
- Totale bereidingstijd: 35 minuten
Nutritionele Waarden per portie:
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 4 g
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van het Brood
- Snijd de bovenkant van elk broodje af
- Hol de binnenkant voorzichtig uit
- Laat een korstje van 1,5 cm dik
- Bestrooi met bloem
- Bak 5 minuten op 180°C
- Bereiden van de Soep
- Snijd ui, knoflook en champignons in plakjes
- Bewaar enkele champignonreepjes voor garnering
- Smelt boter met olijfolie in een grote pan
- Fruit ui en knoflook 2-3 minuten
- Voeg champignons toe en bak 5 minuten
- Strooi bloem druppelsgewijs toe
- Giet groentebouillon erbij
- Laat 10 minuten zachtjes koken
- Voeg crème fraîche, zout en peper toe
- Laat 5 minuten indikken
- Pureer grof
- Voeg peterselie en champignonreepjes toe
- Serveren
- Vul elk uitgehold broodje met hete soep
- Serveer direct
Professionele Kooktips
- Gebruik verse champignons voor beste smaak
- Roer constant bij het toevoegen van bloem
- Niet te lang koken om textuur te behouden
- Serveer direct voor knapperig brood
Variaties en Substituten
- Vegetarisch: Reeds vegetarisch recept
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije bloem
- Kaas Variant: Strooi Emmentaler kaas bovenop
- Kruiden Optie: Voeg nootmuskaat toe
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik de soep van tevoren bereiden? Ja, maximaal 3 dagen in de koelkast.
Hoe voorkom ik zompig brood? Bak het brood voor met bloem en op hoge temperatuur.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, mild en voedzaam.
Kan ik andere paddenstoelen gebruiken? Zeker, experimenteer met verschillende soorten.
Hoe warm serveren? Direct na bereiden, zo heet mogelijk.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar soep apart in luchtdichte container
- Maximaal 3 dagen in de koelkast
- Verhit zachtjes zonder te koken
- Brood apart bewaren om knapperigheid te behouden
Smakelijk eten en geniet van deze culinaire traktatie!