Een gerecht dat de harten van zowel vleesliefhebbers als vegetariërs zal veroveren! Deze auberginebootjes combineren de romige textuur van aubergine met een explosie van smaken en een verleidelijke kaastopping.
Ingrediënten (4 personen)
Auberginebasis
- 2 grote aubergines (circa 900 gram)
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 5 gram zeezout
- 3 gram versgemalen zwarte peper
Vulling
- 450 gram runder- of kalkoengehakt (of champignons)
- 150 gram ui, fijngehakt
- 300 gram tomaten, in blokjes
- 2 paprika’s, in blokjes
- 500 ml marinara-saus
- 15 gram Italiaanse kruidenmix
- Zout en peper naar smaak
Kaastopping
- 200 gram geraspte mozzarella
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding Aubergine
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Was de aubergines en halveer ze in de lengte.
- Kerf het vruchtvlees in kruispatroon.
- Bestrijk met olijfolie, knoflook, zout en peper.
- Bak 20 minuten met snijkant naar beneden.
Stap 2: Vulling Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote pan.
- Fruit ui tot doorschijnend.
- Bak gehakt of champignons gaar.
- Voeg tomaten, paprika’s, marinara-saus en kruiden toe.
- Laat 5-10 minuten sudderen.
Stap 3: Aubergines Vullen
- Hol de aubergines voorzichtig uit.
- Snijd uitgehold vruchtvlees fijn en meng met vulling.
- Vul de auberginebootjes royaal.
- Bedek met mozzarella en Parmezaanse kaas.
Stap 4: Laatste Bakbeurt
- Bak 15-20 minuten tot kaas goudbruin is.
- Garneer met verse peterselie.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Baktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 65 minuten
- Porties: 4 personen
Geschatte voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 380 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vet: 22 g
Gezondheidsvoordelen
Voedingsrijke Ingrediënten
- Aubergine: Laag in calorieën, rijk aan vezels
- Tomaten: Vol antioxidanten
- Paprika’s: Hoog gehalte aan vitamine C
- Gehakt: Goede proteïnebron
- Champignons: Rijk aan B-vitaminen
Variatie-Opties
- Vegetarische versie met linzen of tofu
- Glutenvrij door marinara-saus te vervangen
- Kruiden aanpassen naar persoonlijke smaak
- Low-carb optie met minder marinara-saus
Pro Chef Tips
- Gebruik verse, stevige aubergines
- Laat overtollig vocht uitlekken
- Niet te diep uithollen
- Experimenteer met kaassoorten
Serveeradvies
- Perfect als hoofdgerecht
- Combineer met groene salade
- Serveer direct na bereiden
- Lekker met verse kruiden
Conclusie
Deze ovengebakken kaas-auberginebootjes zijn meer dan alleen een maaltijd – het is een culinaire ervaring die verrast, verwent en voldoet. Of je nu kiest voor de vleesversie of de vegetarische variant, dit gerecht belooft een onvergetelijke smaaksensatie.
Eet smakelijk!