Het Verhaal Achter het Gerecht
Ossenhaas met champignonsaus is een klassieker die elegantie en comfort verenigt. Dit gerecht combineert de malse, sappige structuur van ossenhaas met de aardse, rijke smaak van champignons in een romige saus – een perfecte balans tussen verfijning en pure smaakbeleving.
Ingrediënten (2-3 personen)
Hoofd Ingrediënten
- 500 g ossenhaas
- 250 g champignons, in plakjes
- 200 ml room
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 takje verse tijm
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Gedetailleerde Bereidingsmethode
Voorbereiding
- Champignons schoonmaken en in plakjes snijden
- Knoflook fijnhakken
- Verse tijm apart zetten
Ossenhaas Bakken
- Olijfolie verhitten in grote koekenpan
- Ossenhaas op smaak brengen met zout en peper
- 3-4 minuten per kant bakken
- Gewenste gaarheid in acht nemen
- Laten rusten onder aluminiumfolie
Champignons Bereiden
- Zelfde pan gebruiken
- Champignons 5-7 minuten bakken tot goudbruin
- Knoflook toevoegen, 1-2 minuten bakken
Romige Saus
- Vuur verlagen
- Room toevoegen
- Enkele minuten laten inkoken
- Verse tijm toevoegen
- Op smaak brengen met zout en peper
Serveren
- Ossenhaas in plakjes snijden
- Op bord leggen
- Champignonsaus erover gieten
- Garneren met verse tijm
Nutritionele Informatie
Per Portie
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Baktijd: 15 minuten
- Totaal: 30 minuten
Kook Tips en Tricks
- Gebruik kamertemperatuur vlees voor gelijkmatige bakking
- Niet te lang bakken voor sappige ossenhaas
- Gebruik verse tijm voor maximale smaak
- Laat vlees rusten voor serveren
Mogelijke Variaties
Vegetarische Optie
- Vervang ossenhaas door portobello
- Gebruik plantaardige room
Saus Variaties
- Rode wijn toevoegen
- Verschillende paddenstoelen gebruiken
Veelgestelde Vragen
Hoe bepaal ik de gaarheid?
- Rare: 2-3 minuten per kant
- Medium: 3-4 minuten per kant
- Goed doorbakken: 4-5 minuten per kant
Kan ik voorbereiden?
Saus kan deels van tevoren worden gemaakt
Beste bijgerechten?
- Aardappelpuree
- Gebakken groenten
- Rijst
Bewaar en Voorbereidings Tips
- Niet invriezen
- Maximaal 1 dag in koelkast
- Voorzichtig opwarmen
Eet smakelijk! 🥩🍄