Orecchiette met champignons en spek is een heerlijke, hartige maaltijd die perfect is voor een gezellige avond. Met zijn knapperige pancetta, smaakvolle kastanjechampignons en romige saus, biedt dit gerecht een perfecte balans tussen smaken en texturen. Dit recept is eenvoudig te maken en kan een echt hoogtepunt zijn van je diner. Laten we snel aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 250 g kastanjechampignons (8.8 oz)
- 160 g orecchiette (5.6 oz)
- 125 g pancetta (4.4 oz)
- 30 g Parmezaanse kaas (1.1 oz)
- 50 ml kookroom (1.7 fl oz)
- 2 teentjes knoflook
- 1 sjalot
- Verse peterselie (optioneel)
Bereidingswijze
- Breng een pan met veel water aan de kook.
- Kook 160 g orecchiette gedurende 10-12 minuten tot ze al dente zijn. Roer de pasta regelmatig zodat deze niet aan elkaar plakt.
- Snijd ondertussen 250 g kastanjechampignons, snipper 1 sjalot en hak 2 teentjes knoflook fijn.
- Neem een koekenpan en bak 125 g pancetta (of baconsnippers) zonder olie op hoog vuur gedurende 2 minuten.
- Voeg de sjalot en knoflook toe en bak nog 1-2 minuten.
- Voeg nu de kastanjechampignons toe en bak al roerend totdat ze vocht vrijgeven.
- Zodra het vocht weer is opgenomen, voeg je ongeveer 50 ml kookroom toe.
- Voeg de pasta aan het mengsel toe en roer alles door elkaar.
- Voeg ook wat geraspte Parmezaanse kaas toe en eventueel een handvol vers gesneden peterselie.
- Verdeel over 2 borden en voeg extra Parmezaanse kaas, verse peper en zeezout naar smaak toe. Geniet ervan!
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 2
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 500 kcal
Hoe te serveren
Serveer je Orecchiette met champignons en spek in een mooi diep bord, gegarneerd met extra geraspte Parmezaanse kaas en een snufje verse peper. Je kunt ook een takje verse peterselie bovenop leggen voor een frisse uitstraling. Dit gerecht gaat uitstekend samen met een frisse groene salade en een glas witte wijn voor een perfecte maaltijd.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere soorten pasta gebruiken?
Ja, je kunt andere pasta gebruiken, maar orecchiette geeft een unieke textuur aan het gerecht.
2. Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs?
Het originele recept bevat pancetta, maar je kunt dit vervangen door een vegetarische spekvariant of gewoon de pancetta weglaten.
3. Hoe kan ik de restjes bewaren?
Bewaar restjes in een afgesloten bak in de koelkast. Ze blijven tot 2 dagen goed. Verwarm het voorzichtig in de magnetron of op het fornuis met een beetje extra kookroom.