Ontdek de hartverwarmende eenvoud van de Italiaanse keuken met dit klassieke gerecht dat pure smaak en traditie combineert. Een maaltijd die de rijke smaken van het platteland naar je bord brengt en je onmiddellijk zal doen terugverlangen naar de zonnige heuvels van Italië.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Pasta
- 350 g orecchiette
- Zout voor kookwater
Voor de Vulling
- 300-400 g Italiaans worstvlees (mild of pittig)
- 1 grote broccoli (of 2 kleine)
- 3 knoflookteentjes
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 snufje rode pepervlokken (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Geraspte Parmezaanse kaas voor serveren
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding Ingrediënten
- Broccoli in kleine roosjes snijden
- Zachte stengels in kleine stukjes knippen
- Knoflook fijnhakken
- Worst ontvellen en verkruimelen
Stap 2: Broccoli en Pasta Koken
- Grote pan met gezouten water aan de kook brengen
- Broccoli 5-6 minuten koken tot gaar
- Orecchiette toevoegen en al dente koken
- Pasta en broccoli afgieten, kookvocht bewaren
Stap 3: Worst Bereiden
- Olijfolie in grote koekenpan verhitten
- Knoflook en chilivlokken 30 seconden bakken
- Worstvlees toevoegen en 6-8 minuten goudbruin bakken
- Vlees fijn prakken tot knapperig
Stap 4: Gerecht Afmaken
- Pasta en broccoli aan worst toevoegen
- Wat kookvocht toevoegen voor binding
- 1-2 minuten mengen op middelhoog vuur
- Op smaak brengen met zout en peper
Serveren
- Warm serveren
- Bedekken met verse Parmezaanse kaas
- Optioneel: beetje citroenschil of verse peterselie
Bereidingstijd & Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale bereidingstijd: 35 minuten
- Porties: 4 personen
Waarom Dit Gerecht Gezond Is
Deze orecchiette is meer dan alleen een maaltijd:
- Broccoli is rijk aan vitaminen en mineralen
- Italiaanse worst levert proteïne
- Olijfolie bevat gezonde onverzadigde vetten
- Laag in koolhydraten, hoog in smaak
Extra Tips
- Vervang broccoli eventueel door broccoli rabe
- Voeg mascarpone of ricotta toe voor extra romigheid
- Kies tussen milde of pittige worst naar smaak
Een authentiek Italiaans gerecht dat pure culinaire vreugde op je bord brengt!