Een hartverwarmend familierecept dat generaties lang is doorgegeven. Dit smaakvolle gehaktbrood, verrijkt met gesmolten kaas en gebakken champignons, brengt de authentieke Nederlandse dorpskeuken tot leven.
Ingrediënten
Voor 6 personen:
Voor het Gehaktbrood:
- 500 gram rundergehakt
- 2 middelgrote uien, fijngesnipperd
- 1 groot ei
- 4 sneetjes witbrood
- 100 ml melk (voor het weken van brood)
- 10 gram zout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 10 gram paprikapoeder
- 5 gram gemalen koriander
- 5 gram gedroogde knoflook
- 80 gram belegen kaas, geraspt
- 200 gram champignons, in plakjes
- 30 ml plantaardige olie
Voor de Aardappelpuree:
- 400 gram aardappelen, geschild
- 150 ml warme melk
- 30 gram boter
- Zout naar smaak
Voor de Garnituur:
- 200 gram selderij, fijngesneden
Bereidingswijze
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Week de sneetjes brood in melk
- Knijp het brood voorzichtig uit
Het Gehaktbrood:
- Meng het gehakt met de uitgeknepen broodpap
- Voeg ei, fijngesnipperde ui en alle kruiden toe
- Kneed grondig tot een homogene massa
- Vorm tot een brood
- Leg in een ingevette ovenschaal
Champignons:
- Bak de champignons in olie tot goudbruin
- Bestrooi met zout en peper
- Verdeel over het gehaktbrood
- Bestrooi met geraspte kaas
Aardappelpuree:
- Kook de aardappelen in gezouten water gaar
- Giet af en laat goed uitdampen
- Stamp met warme melk en boter
- Breng op smaak met zout
Eindassemblage:
- Bak het gehaktbrood 45-50 minuten
- Bereid ondertussen de selderij
- Serveer het gehaktbrood met puree en selderij
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 28g
- Vezels: 4g
- IJzer: 3.5mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 50 minuten
- Totale tijd: 75 minuten
Tips en Tricks
- Gebruik gehakt met 20% vet voor het beste resultaat
- Kneed het gehakt niet te lang om het zacht te houden
- Test de gaarheid met een vleesthermometer (kerntemperatuur 70°C)
- Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten voor het aansnijden
- Verwarm de melk voor de puree voor een romiger resultaat
Variaties en Alternatieven
- Gebruik een mix van rund- en varkensgehakt
- Voeg gerookt spek toe voor extra smaak
- Vervang de kaas door verschillende kaassoorten
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Voeg fijngesneden paprika toe aan het gehakt
Veelgestelde Vragen
Kan ik het gehaktbrood van tevoren maken?
Ja, bereid tot 24 uur vooraf en bewaar afgedekt in de koelkast.
Waarom wordt het brood gebruikt?
Het brood zorgt voor een malser gehaktbrood en betere binding.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, tot 3 maanden, maar vries de puree apart in.
Hoe voorkom ik een droog gehaktbrood?
Voeg voldoende vocht toe en bak niet te lang.
Bewaren en Voorbereiden
- In de koelkast: tot 3 dagen
- In de vriezer: tot 3 maanden
- Opwarmen: in de oven op 160°C, afgedekt
- Aardappelpuree: vers bereiden voor het beste resultaat
Dit hartverwarmende gerecht brengt herinneringen aan opa’s keuken tot leven. Perfect voor een familiediner of speciale gelegenheid. De combinatie van sappig gehaktbrood, romige puree en verse selderij maakt dit een complete maaltijd die iedereen zal waarderen.