Oostenrijkse Aardappelsalade, oftewel Erdapfelsalat, is een heerlijke en frisse aardappelsalade die zijn oorsprong vindt in de Alpenlanden. Met zijn romige dressing en de eenvoud van de ingrediënten, is dit gerecht perfect als bijgerecht voor een barbecue, een picknick of zelfs als een lichte maaltijd op zichzelf. Maak je klaar om te genieten van deze authentieke Oostenrijkse klassieker die zijn weg naar je hart zal vinden!
Ingrediënten
- 1 kg Yukon Gold aardappelen, gepeld, geviert en in 1,25 cm dikke plakjes gesneden
- Kosher zout, naar smaak
- 3 eetlepels witte wijnazijn, verdeeld, plus extra naar smaak
- 60 ml extra vierge olijfolie (1/4 kopje)
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 2 eetlepels verse bieslook, fijngehakt
- 120 ml kippenbouillon, bij voorkeur zelfgemaakt of met laag zoutgehalte
- 2 theelepels suiker
- Versgemalen witte of zwarte peper, naar smaak
Instructies
-
Kook de aardappelen: Plaats de gesneden aardappelen in een pan, bedek met water, en voeg kosher zout toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken tot ze gaar maar stevig zijn. Bewaar de aardappelschillen in een vergiet boven de aardappelen.
-
Afvoeren en kruiden: Verwijder de schillen, giet de aardappelen af, en spreid ze uit op een bakplaat. Druppel 2 eetlepels witte wijnazijn over de warme aardappelen en laat afkoelen.
-
Maak de dressing: Meng in een kom de resterende azijn, olijfolie, Dijon mosterd, fijngesneden ui, bieslook, kippenbouillon, en suiker. Klop goed door.
-
Voeg de aardappelen toe: Vouw de afgekoelde aardappelen voorzichtig door de dressing en breng op smaak met peper en zout.
-
Laat rusten en serveer: Laat de salade minstens 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat je hem serveert. Serveer op kamertemperatuur of licht gekoeld.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Aantal porties: 4-6
Voedingsinformatie: Bevat ongeveer 220 calorieën per portie.
Hoe te serveren
Oostenrijkse Aardappelsalade kan het beste worden geserveerd als bijgerecht bij gegrild vlees of vis. Het is ook heerlijk naast BBQ-gerechten en perfect voor een zomerse picknick. Voor extra smaak kun je de salade garneren met een paar extra verse bieslook sprieten of een schijfje citroen. Geniet ervan als een lichte lunch of als bijgerecht tijdens een etentje met vrienden en familie.
Veelgestelde vragen
1. Hoe lang blijft de Oostenrijkse aardappelsalade goed in de koelkast?
De salade blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Bewaar in een luchtdichte container voor de beste versheid.
2. Kan ik andere soorten aardappelen gebruiken?
Yukon Gold aardappelen zijn ideaal voor deze salade, maar je kunt eventueel ook andere waxy aardappelen gebruiken die goed hun vorm behouden na het koken.
3. Kan ik de salade van tevoren maken?
Ja, je kunt de salade tot een dag van tevoren maken. Laat hem voor het serveren wel even op kamertemperatuur komen of lichtjes opwarmen in de koelkast voor een optimale smaak.