Inleiding: Een Gerecht dat Je Steeds Opnieuw Wilt Maken
Er zijn van die recepten die zo lekker zijn dat ze een vaste plek in je weekmenu verdienen. Deze kipfilet taart is precies zo’n gerecht – mijn man vraagt erom twee keer per week! De combinatie van malse kipfilet in een romig ei-kaas mengsel, afgetopt met smeltende mozzarella en geserveerd met een pittige rucolasalade maakt dit tot een absolute favoriet.
Dit gerecht is ontstaan tijdens een avond experimenteren in de keuken, toen ik op zoek was naar een nieuwe manier om kipfilet te bereiden. De hartige taart met de verfrissende salade bleek een schot in de roos, en sindsdien is het niet meer weg te denken uit ons menu. Het mooie is dat deze maaltijd niet alleen ontzettend smakelijk is, maar ook veelzijdig genoeg om zowel voor een doordeweekse avond als voor een dinertje met vrienden te serveren.
De sappige kipfilet, romige vulling en knapperige korst vormen samen een perfect gebalanceerd gerecht dat gemakkelijk te bereiden is en altijd indruk maakt. Laat je verleiden door deze onweerstaanbare kipfilet taart!
Ingrediënten
Voor de kipfilet taart:
- 3 kipfilets (ongeveer 500-600 g)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 4 grote eieren
- 5 eetlepels zure room (ongeveer 100 g)
- 100 g geraspte mozzarellakaas, plus extra 100 g mozzarella (in plakjes) voor de topping
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
- 4 rijpe tomaten, in plakjes gesneden
Voor de frisse salade:
- 100 g verse rucola
- 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 100 g olijven (zwart of groen), ontpit en gehalveerd
- 1 theelepel Franse mosterd
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1 theelepel honing
- Snufje zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereidingsfase (15 minuten):
- Verwarm de oven voor op 180°C (conventioneel) of 160°C (hetelucht).
- Bereid de kipfilets voor:
- Snijd de kipfilets in reepjes van ongeveer 2 cm dik.
- Doe de kipfiletreepjes in een grote kom.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper naar smaak. Meng goed zodat alle stukjes kipfilet gekruid zijn.
- Maak het eimengsel:
- Breek de 4 eieren in een aparte kom.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Voeg de 5 eetlepels zure room toe.
- Rasp 100 g mozzarellakaas en voeg deze toe aan het eimengsel.
- Klop alles goed door elkaar tot een homogeen mengsel.
- Giet dit mengsel over de gekruide kipfiletreepjes en meng voorzichtig zodat alle kipfilet bedekt is.
Kookfase (45 minuten):
- Bereid de ovenschaal voor:
- Vet een ruime ovenschaal (ongeveer 25-30 cm doorsnede) in met een beetje olijfolie.
- Snipper de ui fijn en verdeel deze over de bodem van de ovenschaal.
- Snijd de tomaten in plakjes en leg deze over de ui.
- Voeg het kipmengsel toe:
- Giet het kipfilet-eimengsel over de ui en tomaten in de ovenschaal.
- Verspreid het gelijkmatig over de hele schaal.
- Eerste bakfase:
- Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven.
- Bak gedurende 30 minuten op 180°C.
- Afwerking van de taart:
- Na 30 minuten, haal de schaal uit de oven.
- Bedek de taart met plakjes verse mozzarella (100 g).
- Plaats de schaal terug in de oven en bak nog 10-15 minuten, of tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
- Bereid ondertussen de salade:
- Was de rucola en laat goed uitlekken.
- Halveer de cherrytomaatjes.
- Halveer de olijven als ze nog heel zijn.
- Meng in een kleine kom de mosterd, olijfolie, citroensap en honing tot een gladde dressing.
- Breng op smaak met een snufje zout en peper.
- Doe de rucola, cherrytomaatjes en olijven in een saladekom.
- Giet de dressing er vlak voor het serveren overheen en meng licht.
- Serveren:
- Haal de kipfilet taart uit de oven en laat 5 minuten rusten voor het serveren.
- Snijd in porties en serveer met de frisse rucolasalade ernaast.
Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 6 porties)
- Calorieën: ongeveer 380 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 24 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 450 mg
Tijdsindeling
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 40-45 minuten (30 + 10-15 minuten)
- Totale tijd: ongeveer 1 uur
- Porties: 6 porties
Kooktips en Trucs
Voor het Perfecte Resultaat
- Kipfilet: Gebruik kipfilet van goede kwaliteit en snijd deze niet te dun, zodat de kip sappig blijft tijdens het bakken.
- Temperatuur: Als je merkt dat de bovenkant te snel bruin wordt, dek de taart dan losjes af met aluminiumfolie tijdens het bakken.
- Eimengsel: Zorg ervoor dat de zure room goed door het eimengsel is gemengd voor een romige textuur.
- Kaaskeuze: Je kunt experimenteren met verschillende kaassoorten. Een combinatie van mozzarella met een beetje geraspte Parmezaanse kaas geeft extra smaak.
- Groenten: Laat overtollig vocht uit de tomaten lopen door ze even op keukenpapier te leggen voor je ze in de ovenschaal legt.
- Controle gaarheid: De taart is klaar als een vleesthermometer in het dikste deel van de kipfilet 75°C aangeeft, of als je een mes insteekt en er helder vocht uitkomt (geen roze).
- Rusttijd: Laat de taart 5-10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit maakt het snijden makkelijker en de smaken kunnen zich beter verdelen.
Variaties en Vervangingen
Voor Verschillende Smaken en Dieetwensen
- Mediterrane variant: Voeg 1 theelepel gedroogde oregano, 1 theelepel gedroogde basilicum en een handvol ontpitte, gehakte zwarte olijven toe aan het eimengsel.
- Pikantere versie: Voeg een fijngesneden rode chilipeper of 1 theelepel chilivlokken toe aan het eimengsel voor wat extra pit.
- Groenterijk: Voeg 1 geraspte courgette of 100 g fijngesneden spinazie toe aan het eimengsel voor extra groenten.
- Koolhydraatarm: Serveer met een extra grote portie salade in plaats van brood of aardappelen als bijgerecht.
- Lactosevrij: Vervang de zure room door lactosevrije yoghurt of kokosyoghurt, en gebruik lactosevrije kaas.
- Kruidenvariatie: Experimenteer met verschillende kruiden zoals tijm, rozemarijn of Provençaalse kruiden in het eimengsel.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Kan ik deze kipfilet taart van tevoren bereiden?
Antwoord: Je kunt alle ingrediënten tot en met stap 5 voorbereiden en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om te bakken. Houd er rekening mee dat de baktijd dan iets langer kan zijn omdat de ingrediënten koud zijn. Je kunt de taart ook volledig bakken, laten afkoelen en opnieuw opwarmen.
2. Hoe bewaar ik overgebleven kipfilet taart?
Antwoord: Bewaar overgebleven taart in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen. Warm porties op in de magnetron (2-3 minuten op middelhoog vermogen) of in de oven (15 minuten op 150°C, afgedekt met aluminiumfolie).
3. Kan ik deze taart invriezen?
Antwoord: Ja, je kunt gebakken porties tot 2 maanden invriezen. Laat volledig afkoelen, wikkel individuele porties in plasticfolie en vervolgens in aluminiumfolie. Ontdooi in de koelkast en warm op in de oven voor het beste resultaat.
4. Wat kan ik serveren naast deze kipfilet taart?
Antwoord: Naast de rucolasalade is dit gerecht heerlijk met gebakken aardappeltjes, gekookte rijst, quinoa of een knapperig stokbrood om de jus op te deppen.
5. Hoe weet ik zeker dat de kipfilet gaar is?
Antwoord: Na de aanbevolen baktijd zou de kipfilet volledig gaar moeten zijn. Je kunt dit controleren door een vleesthermometer te gebruiken (75°C) of door een mes in het dikste stuk kipfilet te steken – het vocht dat eruit komt moet helder zijn, niet roze.
Tips voor Bewaren en Voorbereiden
Voor Optimaal Gemak en Smaak
- Voorbereiden in stappen:
- De kipfilet kan een dag van tevoren worden gesneden en gekruid, bewaard in een afgesloten container in de koelkast.
- Het eimengsel kan enkele uren van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
- De ingrediënten voor de salade kunnen een dag van tevoren worden gewassen en voorbereid, maar meng de dressing er pas bij vlak voor het serveren.
- Maaltijdvoorbereiding:
- Deze taart is ideaal om in het weekend voor te bereiden voor doordeweekse maaltijden.
- Bak de taart volledig, laat afkoelen, snijd in porties en bewaar in luchtdichte containers in de koelkast of vriezer.
- Bereid extra dressing en bewaar deze apart om verse salades door de week te maken.
- Serveersuggestions:
- Serveer de taart warm of op kamertemperatuur – beide manieren is hij heerlijk.
- Voor een complete maaltijd, combineer met een knapperig brood en misschien een glas droge witte wijn.
- Voor een lichtere maaltijd, maak de porties taart kleiner en de salade groter.
Deze kipfilet taart is niet alleen een gerecht dat je man twee keer per week wil eten, maar zal ongetwijfeld een favoriet worden voor het hele gezin. De combinatie van eenvoudige ingrediënten die samen iets buitengewoons creëren, maakt dit tot een recept om te koesteren en regelmatig te maken. En het beste deel? Het is gemakkelijk genoeg voor een doordeweekse maaltijd maar bijzonder genoeg voor een speciale gelegenheid. Eet smakelijk!