Klaar voor een explosie van smaken in een kom? Deze snelle en kleurrijke burrito bowl met gekruide kip, bulgur en verse groenten is het perfecte recept voor drukke doordeweekse avonden. In slechts 15 minuten zet je een restaurant-waardige maaltijd op tafel die iedereen zal verrassen met zijn frisheid en smaak!
Ingrediënten
Voor de gekruide kip:
- 300 g kipfilet, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 theelepels paprikapoeder (4 g)
- 1 chilipeper, fijngehakt
- 1 eetlepel zout (15 g)
- Zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de bulgur:
- 150 g bulgur
- 300 ml kokend water
- Snuf zout
Voor de bowl:
- 100 g diepvries erwten
- 150 g geraspte cheddar kaas
- 1 ui, fijngehakt
- ½ rode ui, in dunne ringen
- 1 wortel, geraspt of in julienne
- 1 tomaat, in blokjes
- 1 rijpe avocado, in plakjes
- 1 limoen, uitgeperst
- Klein bosje lente-uitjes, in ringen
- Klein bosje verse koriander, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Bulgur bereiden
Spoel de bulgur af onder koud water. Doe de bulgur in een kom en giet 300 ml kokend water erover met een snuf zout. Roer even door, dek af met een bord of deksel en laat 10-12 minuten wellen tot alle water geabsorbeerd is.
Stap 2: Kip kruiden en bakken
Snijd de kipfilet in gelijkmatige blokjes. Meng in een kom de kip met knoflook, paprikapoeder, fijngehakte chilipeper, zout en zwarte peper. Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de kipblokjes 6-8 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Zet opzij.
Stap 3: Erwten koken
Breng een kleine pan water aan de kook. Voeg de erwten toe en kook ze 2-3 minuten. Giet af en spoel onder koud water om de heldergroene kleur te behouden.
Stap 4: Groenten voorbereiden
Terwijl de bulgur welt en de kip bakt, snijd je de tomaat in blokjes, rasp of snijd je de wortel in dunne reepjes, snijd de avocado in plakjes, en snijd de rode ui in dunne ringen. Hak de koriander en lente-uitjes fijn.
Stap 5: Bulgur afmaken
Pers de bulgur los met een vork zodra deze klaar is. Roer de gekookte erwten erdoor en breng op smaak met wat zout en peper.
Stap 6: Bowls samenstellen
Verdeel de bulgur met erwten over 4 kommen als basis. Leg de gekruide kipblokjes ernaast. Voeg vervolgens de geraspte wortel, tomatenblokjes, avocadoplakjes en rode ui toe. Strooi de geraspte cheddar kaas erover.
Stap 7: Afmaken en serveren
Pers het sap van de limoen over de bowls. Garneer royaal met verse koriander en lente-uitringen. Serveer direct terwijl de kip nog warm is en de groenten knapperig.
Tijd en Porties
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 12 minuten
Totale tijd: 22 minuten
Aantal porties: 4 personen
Voedingswaarde per portie (geschat):
Calorieën: 525 kcal | Eiwitten: 32 g | Koolhydraten: 45 g | Vetten: 23 g
Waarom Dit Recept Zo Goed Is
Deze burrito bowl is een nutritioneel complete maaltijd die alle belangrijke voedingsgroepen samenbrengt in één kleurrijk gerecht. De kipfilet levert mager eiwit dat essentieel is voor spieropbouw en herstel, terwijl bulgur een uitstekende bron is van volkorengranen rijk aan vezels en B-vitamines die je energieniveau stabiel houden. Erwten voegen plantaardig eiwit en vezels toe, wat goed is voor je spijsvertering. De avocado zit boordevol gezonde onverzadigde vetten die je hart beschermen en je langer verzadigd houden. Tomaten bevatten lycopeen, een krachtige antioxidant, terwijl wortels rijk zijn aan bètacaroteen voor gezonde ogen en huid. Verse koriander en limoen voegen niet alleen frisheid toe maar bevatten ook vitamine C die je immuunsysteem versterkt. De cheddar kaas levert calcium voor sterke botten. Deze bowl is perfect voor wie op zoek is naar een snelle, gezonde en smakvolle maaltijd die je energie geeft zonder je zwaar te voelen. Het gerecht is ook ideaal voor meal prep en blijft goed in de koelkast voor de volgende dag.