Inleiding: De Smaak van Herinnering
Shashlikpot is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire erfenis die generaties verbindt. Deze hartverwarmende stoofschotel vertelt het verhaal van familiebijeenkomsten, warme keukens en gekoesterde tradities. Elk gerecht is als een tijdcapsule die ons terugbrengt naar de gezellige momenten rond oma’s tafel, waar de rijke aroma’s van gekruid vlees en verse groenten de lucht vulden.
Ingrediënten (4 porties)
Hoofdingrediënten
- 1 kg varkensnek
- 3 grote uien (circa 450 gram)
- 2 paprika’s (1 rode en 1 gele, circa 300 gram)
- 1 courgette (circa 250 gram)
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 500 ml water of runderbouillon
Kruiden en Specerijen
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel zoete of pittige paprikapoeder
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel mosterdpoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Stap 1: Voorbereiding van het Vlees
Begin met het voorbereiden van de varkensnek. Snijd het vlees in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2-3 cm. Kruid het vlees royaal met zout, peper en paprikapoeder, waarbij je ervoor zorgt dat elke stuk vlees gelijkmatig bedekt wordt. Laat het vlees indien mogelijk 1 uur marineren in de koelkast voor een intensere smaak.
Stap 2: Groentevoorbereiding
Snijd de uien in dunne ringen. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd ze in gelijkmatige blokjes. Snijd de courgette in gelijke stukken. Hak de knoflook fijn.
Stap 3: Bruineren van het Vlees
Verhit de zonnebloemolie in een grote, zware pan of Dutch oven. Bak het gekruide vlees in porties aan, zodat het mooi bruin wordt. Dit proces, ook wel Maillard-reactie genoemd, geeft een diepere smaak aan het gerecht.
Stap 4: Toevoegen van Uien en Knoflook
Voeg de gesnipperde uien en knoflook toe aan de pan. Bak ze zachtjes totdat ze glazig en lichtgoudbruin worden, wat ongeveer 5-7 minuten duurt.
Stap 5: Tomatenpuree en Groenten
Roer de tomatenpuree door het vlees en voeg vervolgens de paprika- en courgetteblokjes toe. Roer goed zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt worden.
Stap 6: Sudderen
Giet de bouillon of water in de pan. Voeg mosterdpoeder, suiker en gedroogde oregano toe. Breng aan de kook en laat vervolgens op laag vuur 1,5 tot 2 uur sudderen. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Stap 7: Afwerking
Proef en corrigeer de smaak met extra zout, peper en paprikapoeder indien nodig.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 35 gram
- Koolhydraten: 15 gram
- Vezels: 4 gram
- Vet: 25 gram
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Marineren: 1 uur (optioneel)
- Kooktijd: 2 uur
- Totale tijd: Ongeveer 3,5 uur
Kooktips en Trucs
- Gebruik een zware pan met dikke bodem voor gelijkmatige warmteverdeling
- Marineer het vlees voor een intensere smaak
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Laat het gerecht rustig sudderen voor de beste textuur
Variaties en Substituties
- Vervang varkensvlees door rundvlees of lamsvlees
- Gebruik seizoensgroenten zoals aubergine of venkel
- Maak een vegetarische versie met stevige tofu of kikkererwten
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, shashlikpot smaakt vaak nog beter als hij een dag van tevoren is bereid.
Hoe lang kan ik het bewaren? In de koelkast blijft het gerecht 3-4 dagen goed. In de vriezer kun je het tot 3 maanden bewaren.
Is dit een pittig gerecht? De basis is mild, maar je kunt meer paprikapoeder of rode peper toevoegen voor extra pit.
Kan ik het in de slowcooker bereiden? Absoluut! Volg dezelfde stappen en laat 6-8 uur op laag sudderen.
Welke bijgerechten passen er goed bij? Serveer met rijst, aardappelpuree, of vers stokbrood.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Laat het gerecht volledig afkoelen voor het bewaren
- Bewaar in luchtdichte containers
- Ontdooi langzaam in de koelkast
- Verwarm op laag vuur, roer regelmatig
Geniet van dit traditionele gerecht dat de warmte en liefde van oma’s keuken naar uw tafel brengt!