Een authentiek familierecept voor romige aardappelpuree met gebakken ui en knoflook, geïnspireerd door grootmoeders keuken. Een perfect comfort food gerecht dat generaties lang is doorgegeven.
Ingrediënten (4-6 porties)
Aardappelpuree:
- 1 kg kruimige aardappelen
- 1 middelgrote wortel
- 2 grote eieren
- Zeezout naar smaak
Gebakken aromaten:
- 2 grote uien
- 6 teentjes knoflook
- 30 g roomboter
- Zeezout naar smaak
Bereidingswijze
Aardappelen koken (20 minuten):
- Schil en snij de aardappelen in gelijke stukken
- Was en rasp de wortel fijn
- Kook aardappelen met wortel in gezouten water tot gaar
- Giet af en laat kort uitdampen
Aromaten bereiden (10 minuten):
- Snipper de uien fijn
- Hak de knoflook fijn
- Verhit boter in een koekenpan
- Bak de ui 2-3 minuten tot glazig
- Voeg knoflook toe en bak nog 2-3 minuten
Puree maken (5 minuten):
- Stamp de aardappelen en wortel fijn
- Klop de eieren los
- Roer de eieren door de warme puree
- Meng de gebakken ui en knoflook erdoor
- Breng op smaak met zout
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 245 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 5 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 390 mg
Tips en tricks
- Gebruik kruimige aardappelen voor de luchtigste puree
- Laat de aardappelen goed uitdampen voor stampen
- Roer de eieren door terwijl de puree nog warm is
- Proef tussentijds voor de juiste kruiding
Variaties
- Voeg wat room of melk toe voor extra romigheid
- Gebruik peterselie of bieslook als garnering
- Meng wat geraspte kaas door de puree
- Voeg extra groenten toe zoals prei of selderij
- Maak luxer met wat truffeltapenade
Veelgestelde vragen
Waarom eieren toevoegen?
De eieren maken de puree extra romig en voedzaam.
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, maar warm voorzichtig op en roer regelmatig door.
Hoe maak ik de puree extra luchtig?
Gebruik een pureeknijper in plaats van stamper.
Kan ik dit invriezen?
Ja, maar de textuur kan iets veranderen na ontdooien.
Bewaren
- Tot 2 dagen houdbaar in de koelkast
- Invriezen mogelijk tot 3 maanden
- Warm op in de magnetron of au bain-marie
- Roer goed door bij opwarmen
- Voeg eventueel wat boter toe bij opwarmen