Oma’s Romige Aardappelgratin met Kruidige Kaassaus

Een authentiek Nederlands recept dat generaties lang is doorgegeven – deze romige aardappelgratin is pure comfort food op zijn best. Dit gerecht, geïnspireerd door een traditioneel dorpsrecept, combineert perfect gekruide aardappelen met een fluweelzachte roomsaus die elke maaltijd special maakt. Het geheim zit in de perfecte balans tussen verse kruiden en de romige textuur.

Bereidingstijd

• Voorbereidingstijd: 30 minuten
• Kooktijd: 45 minuten
• Totale tijd: 1 uur en 15 minuten
• Porties: 6 personen

Ingrediënten

Voor de aardappelbasis:

• 1 kg aardappelen, geschild en in plakjes
• 2 grote eieren
• 60 g versgeraspte broodkruimels
• 70 g geraspte belegen kaas
• 2 middelgrote uien, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 35 g gesmolten boter
• 120 ml warme melk
• Bloem voor bestrooien
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1 theelepel zoete paprikapoeder
• 1 eetlepel Italiaanse kruidenmix

Voor de roomsaus:

• 400 ml kookroom
• 50 g boter
• 2 middelgrote uien, fijngesneden
• 1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Verse peterselie, fijngehakt
• Zout naar smaak

Bereidingswijze

Voorbereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
2. Vet een grote ovenschaal in met boter.
3. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige plakjes van ongeveer 3-4 mm dik.

Aardappelbereiding:

1. Kook de aardappelplakjes 5-7 minuten in gezouten water tot ze net gaar zijn.
2. Giet af en laat goed uitlekken.
3. Meng in een grote kom de gekookte aardappelen voorzichtig met de gesmolten boter en warme melk.
4. Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en de Italiaanse kruiden.

Eiermengsel:

1. Klop de eieren los in een kom.
2. Voeg de broodkruimels en geraspte kaas toe.
3. Meng tot een gelijkmatig mengsel.

Sausbereiding:

1. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
2. Fruit de gesneden ui en knoflook tot ze glazig zijn (ongeveer 5 minuten).
3. Voeg de room toe en laat zachtjes koken tot de saus licht indikt.
4. Breng op smaak met zout en voeg de helft van de peterselie toe.

Assemblage en bakken:

1. Verdeel de helft van de aardappelen over de ovenschaal.
2. Giet de helft van de roomsaus erover.
3. Bestrooi met de helft van het eiermengsel.
4. Herhaal met de resterende lagen.
5. Bak 45 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin is.
6. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
7. Garneer met de overgebleven verse peterselie.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 485 kcal
• Eiwitten: 12 g
• Koolhydraten: 45 g
• Vetten: 28 g
• Vezels: 4 g
• Natrium: 580 mg

Kooktips en trucs

• Kies vastkokende aardappelen voor het beste resultaat
• Snijd de aardappelen zo gelijkmatig mogelijk voor een gelijkmatige garing
• Laat de room niet te hard koken om schiften te voorkomen
• Gebruik kamertemperatuur ingrediënten voor de beste menging
• Test de gaarheid van de aardappelen met een vork voor het uit de oven halen

Variaties en substituties

• Vervang de gewone aardappelen door zoete aardappelen voor een zoetere variant
• Gebruik verschillende kaassoorten zoals Gruyère of Gouda
• Voeg extra groenten toe zoals prei of spinazie
• Maak het glutenvrij door glutenvrije broodkruimels te gebruiken
• Vervang de room door kokosroom voor een plantaardige versie

Veelgestelde vragen

Kan ik dit gerecht van tevoren maken?

Ja, u kunt dit gerecht tot 24 uur van tevoren voorbereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en bak vlak voor het serveren.

Hoe bewaar ik de overgebleven gratin?

Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm in de oven op 160°C tot het weer warm is.

Kan ik dit gerecht invriezen?

Ja, het kan tot 3 maanden worden ingevroren. Ontdooi een nacht in de koelkast voor gebruik.

Is dit recept aan te passen voor een grote groep?

Het recept is eenvoudig te verdubbelen, gebruik dan wel een grotere ovenschaal of verdeel over meerdere schalen.

Bewaar- en voorbereidingstips

• Bereid de saus maximaal 2 dagen van tevoren
• Gesneden aardappelen kunnen een nacht worden bewaard in koud water
• Warm overgebleven porties op in de oven voor de beste textuur
• Garneer met verse kruiden pas vlak voor het serveren
• Voor de beste smaak, laat alle zuivelproducten op kamertemperatuur komen voor gebruik

Deze aardappelgratin is perfect voor speciale gelegenheden maar eenvoudig genoeg voor een doordeweekse maaltijd. Het geheim van oma’s recept zit in de combinatie van verse ingrediënten en de tijd die wordt genomen om elke laag perfect op smaak te brengen. Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd die iedereen zal waarderen.