Inleiding: Een Culinaire Erfenis uit de Nederlandse Keuken
Mosterd Eieren, of zoals we ze in Nederland vaak noemen, “Oma’s Mosterd Eieren”, zijn meer dan zomaar een gerecht. Dit is een culinaire herinnering aan grootmoeders keuken, waar eenvoudige ingrediënten worden getransformeerd tot een hartverwarmende maaltijd. Een recept dat generaties lang wordt doorgegeven, getuigt van de Nederlandse traditie van eenvoudige, voedzame en smaakvolle gerechten.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten:
- 4 verse grote eieren
- 1 eetlepel tarwebloem
- 500 ml volle melk
- 30 g ongezouten roomboter
- 5 eetlepels middelheete mosterd
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van de Mosterdmengeling
- Neem een middelgrote steelpan.
- Smelt de boter op laag vuur.
- Voeg de bloem toe en roer tot een lichte roux ontstaat.
- Schenk langzaam de melk erbij onder constant roeren.
- Laat de saus 3-4 minuten zachtjes sudderen, roer regelmatig.
Stap 2: Toevoegen van Mosterd
- Neem de pan van het vuur.
- Roer de mosterd door de saus.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Zorg voor een gladde, romige consistentie.
Stap 3: Bereiden van de Eieren
- Breng een pan water aan de kook.
- Voeg een snufje zout toe.
- Breek voorzichtig de eieren in het kokende water.
- Pocheer de eieren 3-4 minuten tot het eiwit gestold is.
- Verwijder de eieren met een schuimspaan.
Stap 4: Afwerken en Serveren
- Leg de gepocheerde eieren op borden.
- Overgiet met de mosterdmosterdsaus.
- Bestrooi eventueel met extra versgemalen peper.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Proteïne: 15 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 20 g
- Vezels: 1 g
- Calcium: 200 mg
- IJzer: 1,5 mg
Bereidingstijd en Kooktijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse eieren voor het pocheren
- Roer de saus constant om klonteren te voorkomen
- Kies een middelheete mosterd voor optimale smaak
- Serveer direct na bereiden voor de beste textuur
Mogelijke Variaties
- Gebruik grove mosterd voor extra textuur
- Voeg gehakte verse kruiden toe
- Serveer met toast of verse groenten
- Experimenteer met verschillende mosterdsoorten
Veelgestelde Vragen
Kan ik de eieren ook roerei maken? Ja, roerei werkt ook uitstekend in dit recept.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Pas de mosterdsterkte aan voor kinderen.
Kan ik het vegetarisch maken? Dit gerecht is al vegetarisch.
Hoe bewaar ik de saus? Maximaal 2 dagen in de koelkast.
Is dit glutenvrij? Gebruik glutenvrije bloem voor een glutenvrij alternatief.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Serveer direct na bereiding
- Niet geschikt voor invriezen
- Bewaar saus apart in afgesloten container
- Maximaal 2 dagen in de koelkast
- Verwarm saus zachtjes au bain-marie
Eet smakelijk en geniet van dit traditionele gerecht!